Foodcollection RF / Getty Images
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 10 порцій
У бразильців є своя версія емпанади, яка називається empanadas або emadinhas (маленькі емпанади). Емпадіни мають швидше круглу форму, як міні-пироги, і екзотичні начинки, такі як креветки або солона тріска. Ці епадіни наповнені сердечками з пальми (дуже поширений інгредієнт у бразильській кулінарії), цибулею з соусом та чорними оливками.
Інгредієнти
- 5 столових ложок вершкового масла
- 3 столові ложки овочевого вкорочення
- 2 1/2 склянки борошна
- 1 чайна ложка солі
- 3 жовтки
- 1/4 склянки кефіру
- Для заповнення:
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка оливкової олії
- Необов’язково: 4 штуки бекону (нарізаного дрібно)
- 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
- 1 столова ложка цукру
- 1 банка сердечок з пальми (злити і подрібнити)
- 1 столова ложка борошна
- 1 склянка цільного молока
- 12 чорних оливок (грубо нарізаних)
- Необов'язково: 1/2 склянки сиру або фета (кубики)
Кроки, щоб зробити це
Розтопіть вершкове масло з укороченням і дайте охолонути.
У великій мисці розмішайте разом борошно і сіль. Розмішайте охолоджене масло і вкорочуючи виделкою.
Вбийте жовтки і добре перемішайте. Поступово додайте вершкове масло, поки суміш не почне збиратися. Недовго замісити, поки тісто не стане гладким.
Загорніть тісто в обгорнуте сараном і дайте спочинути на прилавку протягом 30 хвилин до години.
Розтопіть масло і олію в сковороді на середньому вогні. Пасеруйте необов'язкові шматочки бекону до хрусткої форми, потім вийміть на паперові рушники. Додайте цибулю і цукор на сковороду і пасеруйте до золотистого і напівпрозорого. Додайте сердечки долоні і обсмажте ще кілька хвилин.
Всипте борошно, потім додайте молоко і трохи зменшіть вогонь. Варіть, помішуючи, поки суміш не загусне. Зняти з вогню і розмішати в оливках. Перемішайте шматочки сиру та бекону фермера, якщо використовуєте. Відставте для охолодження.
Розігрійте духовку до 350 F. Розділіть тісто на 12 частин. Розкачайте 10 частин на кружечки, досить великі, щоб вирівняти дно і боки стандартної оладки для булочок. Це може допомогти розкачати тісто, а потім дати йому відпочити кілька хвилин, а потім розкачати решту шляху. Решта дозволяє еластичності в тісті розслабитися і допомагає йому підтримувати форму.
Рядок 10 оладок для маффіну з тіста кружечками, притискаючи їх до дна і боків каструлі. Розподіліть начинку між 10 викладеними кексами для булочок.
Розкачайте дві інші порції тіста і виріжте кружечки, щоб вони відповідали діаметру оладки для булочок. Покладіть кружечки зверху начинку і прищипніть по краях, щоб запечатати їх тістом, вистилаючи олово. Добре запечатіть їх, щоб начинка під час випікання не просочилася.
Випікайте випічку протягом 25 - 30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
Подавайте гаряче і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Empanadas
- закуска
- латинь
- сімейна вечеря
