Flickr CC 2.0
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 554 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 77г | Вуглеводи |
| 26г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 554 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 20% |
| Насичений жир 9г | 44% |
| Холестерин 52мг | 17% |
| Натрій 658 мг | 29% |
| Всього вуглеводів 77г | 28% |
| Дієтична клітковина 7г | 26% |
| Білок 26г | |
| Кальцій 466мг | 36% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Свіжий чорноокий горох та рис є чудовою командою в цій чудовій бразильській кухні з комфортною їжею - бразильському еквіваленті червоного рису та бобів, або moros y cristianos.
Baião - традиційний стиль музики з Північно-Східної Бразилії. Ця музика розвивалася як поєднання музики корінних жителів у цьому регіоні та музики африканських та європейських іммігрантів (як і кухня!). Баяо - це також назва народного танцю з цього регіону, і тому назва цієї страви буквально означає «баяо (танець) на двох».
Baião набув великої популярності в середині 20 століття, і приблизно в цей час пара музикантів написала популярну пісню під назвою "baião-de-dois", яка стала асоціюватися з цією стравою.
Baião-de-dois найкраще робити, якщо його роблять зі свіжих чорнобривців, які важко знайти, але зазвичай вони доступні в розділі замороженої їжі. У Бразилії цю страву часто готують із сушеної яловичини ( carne de sol ), але популярною є також свинина (бекон у цьому випадку).
Інгредієнти
- 4 скибочки бекону
- 1 середня цибулина, подрібнена
- 4 зубчики часнику
- 1/2 склянки подрібненої свіжої кінзи плюс 1 ст
- 2 склянки свіжого (або замороженого) чорнобривця
- 2 склянки води
- 1 1/4 склянки рису
- 1 склянка овочевого або курячого запасу
- Посолити і поперчити за смаком
- 8 унцій копченого сиру моцарелла (або звичайний цільномолочний моцарелла) сиру
Кроки, щоб зробити це
Грубо нарізати бекон і помістити в сильну каструлю на середній вогонь. Готуйте, поки бекон не підрум’яниться і не стане хрустким. Вийміть приблизно 1/4 частини шпику і залиште гарнір.
Додайте в каструлю нарізану цибулю і варіть на середньому вогні в салі з салом до пом'якшення. Додаємо часник і нарізану кінзу і варимо ще кілька хвилин, помішуючи.
Додайте в каструлю чорнобривкий горох і воду. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки чорнобривці не стануть ніжними, приблизно від 30 до 40 хвилин.
Як тільки квасоля стане ніжною, розмішайте рис і 1 склянку овочевого або курячого запасу. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності рису. Періодично перевіряйте і додайте більше запасів, якщо потрібно. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Наріжте сир моцарелла кубиками на 1 дюйм. Влийте в блюдо безпосередньо перед подачею, щоб сир встиг трохи розплавитися.
Теги рецептів:
- Моцарелла
- антре
- південноамериканський
- сімейна вечеря
