Viajor / Flickr
- Всього: 3 години 40 хв
- Підготовка: 3 години
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 15 штук (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 236 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 15 штук (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 236 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрій 412 мг | 18% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 4г | 16% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 101мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Acarajé - це страва штату Баїя в Бразилії, а також популярна вулична їжа та пляжна закуска. Чорнобривці, приправлені меленими сушеними креветками і цибулею, формуються в оладки і смажать в пальмовій (денде) олії, потім розколюються і заповнюються різними начинками, такими як ватапа, або в цьому випадку пряна суміш креветок і цибулі. Хоча сушені креветки є традиційним інгредієнтом акарадж, вони, як правило, надають дуже сильний аромат. У цій більш м'якій версії варену кашку розщеплюють, а потім заливають свіжою креветкою і карамелізованою цибулею.
Традиційний спосіб приготування цих оладок досить трудомісткий - він передбачає замочування сушеного чорнобривця та видалення шкурок. Цей рецепт являє собою швидку версію із використанням чорнооких консервованих горошин, які значно прискорюють процес, але не є повністю автентичним. Оскільки ви вже відхиляєтесь від традицій за цим рецептом, спробуйте поєднати акарадж з нетрадиційними начинками, такими як салат із шинки, сир піменто, оливкова стрічка тощо.
Інгредієнти
- Для заповнення:
- 1 цибулина
- 1 чайна ложка чилі порошку
- 1 склянка дрібних креветок (свіжих або заморожених, очищених та очищених від жир)
- 2 столові ложки пальмової олії (або оливкової олії)
- Посолити і поперчити за смаком
- Для оладок:
- 2 банки чорнобривців
- 1 зубчик часнику
- 1 цибулина
- 1 невеликий перець чилі
- 1-2 столові ложки борошна
- Посолити і поперчити за смаком
- Пальмова олія та / або рослинна олія 2 дюйми для смаження
Кроки, щоб зробити це
Зробіть начинку: цибулю наріжте дуже тонко. Помістити нарізану цибулю в сковороду з оливковою або пальмовою олією, посипати сіллю і чилі порошком і варити на повільному вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими і золотисто-коричневими (приблизно 15 хвилин).
Додайте креветки і пасеруйте, поки креветки не стануть рожевими. Зняти з вогню і приправити сіллю і перцем за смаком. Відкласти.
Зробіть оладки: ретельно злийте чорнобривці і помістіть їх у кухонний комбайн. Грубо нарізати цибулю і часник, і додати його до гороху.
Вийміть насіння і білі частини зсередини чилі перцю і додайте в процесор.
Обробляйте суміш до тих пір, поки вона дуже добре не збивається, додаючи столову ложку води або бульйону, якщо потрібно.
Додайте борошно по столовій ложці, поки суміш не буде достатньо жорсткою, щоб утримати форму. Розділіть на 15 частин і долонями руки сформуйте кульки або овали.
Нагрійте 2-дюймову пальмову олію та / або рослинне масло в горщику на середньому сильному вогні. Обсмажуйте кілька оладок одночасно, поки не підрум’яниться з усіх боків. Злийте оладки на тарілці, вистеленій паперовими рушниками. Фритюрниці можна тримати теплими в духовці при 200 градусах.
Розкласти оладки навпіл і заправити ложкою суміші цибулі та креветок. Подавати теплим.
Теги рецептів:
- квасоля
- закуска
- латинь
- вечірка
