Лів Ван
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 90 хв
- Час охолодження: 30 хв
- Вихід: Обслуговують 4 людини
Варене свиняче черево з часниковим соусом (蒜泥白肉) - одне з моїх улюблених страв кухні сичуанських страв. Це дуже смачно, а також дуже популярне блюдо як у китайських, так і в тайваньських домашніх господарствах.
При готуванні потрібно довести свинячий живіт до кипіння на сильному вогні, а потім тушкувати близько 1 години. Ви можете використовувати паличку для просування свинячого живота під час готування, а якщо паличка може пройти через свинячий живіт, то свинячий живіт готовий.
Інгредієнти
- 5 склянок води
- 1 столова ложка рисового вина
- 1 чайна ложка солі
- 1 зірковий аніс
- 2 стручки кардамону
- 1 унція / 30 грам цибулі ріпчастої
- 2 ручки імбиру (кожен приблизно 1 дюйм)
- 2 фунта 3 унції свинячий живіт
- 1 огірок (тонко нарізаний)
- Необов’язково: 1 столова ложка смаженого подрібненого арахісу
- Для часникового соусу:
- 3 столові ложки легкого соєвого соусу
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки рисового оцту
- 1 чайна ложка чорного оцту
- 1 олія білого кунжуту (або змішане кунжутне масло)
- 1 унція / 30 грам часнику (очищеного і дрібно нарізаного)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть воду, рисове вино, сіль, зірку анісу, стручки кардамону, цибулю ріпчасту та імбир. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин.
Додати свиняче черево і довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте близько 1 години, поки свинина не вариться - випробовуйте, проткнувши свинину паличкою. Палички для їжі повинні легко проходити через м'ясо. Відставте для охолодження. Запас запасів.
Викласти всі інгредієнти для часникового соусу в миску. Додайте 2 столові ложки сировини з запасу і добре перемішайте. Відкладіть як мінімум на 30 хвилин.
Гострим ножем наріжте охолоджену свинину на шматочки товщиною 3 мм.
Розкладіть свинину на тарілці з огірками. При бажанні гарніруйте подрібненим арахісом. Подавати з часниковим соусом.
Порада
- Спробуйте нарізати свинячий живіт якомога тонкіше, щоб ви не відчували, що свинячий живіт настільки жирний і важкий для вживання.
Варіації рецепту
- Подрібнений арахіс - необов’язковий екстра, але він додає страві додатковий смак та текстуру. Якщо у вас алергія на арахіс або ви думаєте, що це занадто багато клопоту, тоді залиште його. Це не дуже вплине на смак цієї страви. Ви можете додати чилі чи олію перцю сичуану, якщо вам подобається їжа гаряча і гостра.
Теги рецептів:
- свинина
- вечеря
- китайський
- сімейна вечеря
