Glow Images, Inc. / Getty Images
Жодна інша світова кухня не отримує користі від поєднання їжі та вина стільки, як французька їжа. Серце французької традиції полягає в смакуванні балансу та смаку їжі, як окремих інгредієнтів, так і складних страв. Ідеальне французьке парне вино лише посилює їжу.
Як саме Ви поєднуєте їжу та вино?
Французи щодня насолоджуються келихом вина з багатьма стравами, невеликою розкішшю. Це вино буде місцевим, рівним, домашнім та виготовленим вином. Комплексні вина зберігаються для спеціальних страв та випадків.
Основні правила створення пари
Правило 1 : Червоне вино йде з м'ясом, а біле вино йде з морепродуктами та птицею.
Правило 2 : Забудьте це правило і пийте те, що вам подобається, Жорсткі та швидкі правила насолоджуватися вином з їжею зараз архаїчні та неактуальні, і справа в тому, щоб насолоджуватися випиванням вина та покращенням вашого обіднього досвіду.
Чотири чинники сполучення їжі та вина для роздумів
Якщо, як і у більшості людей, у вас є невелика кількість вин, які є вашими улюбленими, і ви не експериментуєте над цим кількома пляшками, спробуйте поєднати різні сорти вина із стравами, які ви готуєте, щоб зрозуміти основи дегустації вин. Кислотність, тіло, аромати та аромати вина - усі фактори, які слід враховувати при пошуку одного, щоб відповідати конкретній страві. Ці атрибути означають різну річ для різних піднебінь.
Кислота : кислі та гострі нотки вина визначать рівень кислотності. Це дуже схоже на те, що покусати в супер кисле яблуко, яке відчуває на піднебінні, коли воно різко відчуває язик.
Тіло : Тіло вина встановлюється вагою і відчуттям рота, коли ви його смакуєте. Він може бути легким, його ще називають тонким, або він може бути важким, кремовим навіть жирним. Як і у всіх винних атрибутах, тіло - це думка дегустатора.
Аромат : аромат або букет вина - це запах. Ніс вина може мати одну-дві нотки або складну суміш ароматів, які змішуються і змінюються, коли вино кружляється і піддається впливу повітря. Спробуйте визначити земляні, квіткові, фруктові та горіхові нотки серед багатьох інших.
Смак : аромат вина здебільшого визначається його ароматами; те, що ми відчуваємо запах, - це те, що ми на смак, що не має відношення до запаху. Наприклад, вино може мати легкий, фруктовий букет або глибокий земляний аромат. Ви, ймовірно, знайдете вина з горіховими ароматами, які стануть кавово-шоколадними нотками смаку.
Збираємо це все разом
Зіставити їжу з вином простіше, ніж це звучить. Визначте, чи вона легка, гостра, солодка чи ситна, і підберіть її до своєї страви. Основне правило - поєднувати вино з їжею, що дорівнює його інтенсивності. Ароматний курячий рецепт чудово поєднується з легким, пряно-солодким білим, стейком з більш важким соусом до ситного, сильного червоного.
Пропозиції щодо чудових пар з їжею та вином
- Саутерн з сиром блю, і перепелиці. Червоний бордо з бараниною.
Оновлено Елейн Лем
