dirkr / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції
У цьому рецепті сома використовується просте покриття з кукурудзяної муки. Риба смажена досконалості і подається разом з необов'язковими цуценятами.
Смажена риба зберігається теплою в духовці на 200 F, поки смажені цуценята.
Інгредієнти
- Для філе сома
- Від 3 до 4 філе сома (приблизно від 1 до 1 1/4 фунта)
- 3/4 склянки кукурудзяної муки
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- Кукурудзяна олія для фритюру
- Для тихих цуценят
- 1 склянка саморобної кукурудзяної суміші
- 1/2 склянки борошна, що самозбирається
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 велике яйце (злегка збите)
- 1 склянка метелика (приблизно)
- 1 - 2 столові ложки зеленої цибулі (дрібно нарізаної)
- Тирець чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
Духовку розігрійте до 200 F. Поставте стелаж у облямований лист для випічки.
Розріжте кожне філе сома навпіл навхрест.
З’єднайте кукурудзяну муку, сіль і перець у неглибокій посуді.
Викопуйте рибне філе в кукурудзяну муку, погладжуючи, щоб кукурудзяна каша чіплялася за філе.
Опустіть філе в глибоку гарячу олію при температурі близько 370 F. Варіть 5 - 10 хвилин або до хрусткого і коричневого кольору.
Вийміть на стійку на сковороді для запікання і поставте в попередньо розігріту духовку, щоб вона була теплою, поки ви будете смажити решти сома і тихеньких цуценят.
Подавайте з цуценятами з соломи, кетчупу та хушків.
Тихі цуценята
У мисці, що змішується, з'єднайте 1 склянку суміші кукурудзяної муки, що саморостає, з борошном, що саморостає, 1/2 чайної ложки солі та цукру. Додайте збите яйце і достатню маслюк, щоб вийшло густе тісто. Починаємо приблизно з 3/4 склянки. Тісто повинно повільно, але легко капати з ложки.
Додайте в кляр зелену цибулю і свіжомолотий чорний перець.
Закиньте в гарячий жир (див. Вище) і обсмажте близько 2 - 3 хвилин, часто перетворюючись або до золотисто-коричневого кольору.
Злийте на паперові рушники і зігрівайте сома, поки ви закінчите смажити решти цуценят.
Теги рецептів:
- сом
- вечеря
- південний
- назад до школи
