tirc83 / Гетті Зображення
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Час маринад: 8 год
- Вихід: 6 порцій
Це не набагато класичніше, ніж цей смажений в духовці курячий рецепт від Іни Гартен, Контеса босоніж. Хоча Контесса босоніж відома своєю спеціальністю у французькій кухні, вона все частіше перетворюється на страви, що відрізняються складністю та походженням. Ця смажена в духовці курка не є винятком.
Захоплюючись південною американською традицією смаженої курки, в цьому класично простому рецепті Гартен пропонує хрустку, але ніжну курку, яка не прив’яже вас до печі. Вона починається зі смаження борошняних курячих шматочків для хрусткої зовнішності, а потім закінчує курку в духовці до золотисто-коричневого кольору, зберігаючи її вологість. Так само, як бабуся, яка робила його, замочування курки в пасторонній молоці діє як тендізер, тому не забудьте запланувати заздалегідь, щоб ваша курятина маринувалася протягом ночі в холодильнику для найсоковитішої смаженої курки будь-коли.
Інгредієнти
- 2 маленьких курей (приблизно по 3 фунта кожна, порізана на вісім порцій)
- 1 чверть метелика
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1 столова ложка солі (кошерна)
- 1 столова ложка чорного перцю (свіжомолотого)
Кроки, щоб зробити це
Покладіть шматочки курки у велику миску і вилийте поверх них пахту. Накрийте поліетиленовою упаковкою і поставте в холодильник на ніч.
Готові до приготування, розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
З’єднайте борошно, сіль і перець у великій мисці. Вийміть курку з кефіру і кожен шматок ретельно обмажте борошняною сумішшю.
Налийте рослинне масло у великий вазон з глибоким дном на глибину 1 дюйм і нагрійте до градусів за Фаренгейтом 360 градусів на термометрі.
Працюючи партіями, обережно помістіть в олію кілька шматочків курки і обсмажте приблизно по 3 хвилини з кожної сторони, поки покриття не стане світло-золотисто-коричневим (воно продовжить коричневе в духовці), не переконуючись, що шматочки не будуть скупчуватися.
Вийміть курку з олії і покладіть кожен шматок на металеву стійку для випічки, встановлену на листовій сковороді. Дозвольте олії повернутися до 360 градусів за Фаренгейтом, перш ніж обсмажити наступну партію.
Коли вся курка буде смажена, запікайте від 30 до 40 хвилин при 350 градусах за Фаренгейтом або до тих пір, поки курка не стане рожевою всередині. Подавати гарячим.
Джерело рецепту: Сімейний стиль босоніжки Контеса: Легкі ідеї та рецепти, завдяки яким усі відчувають себе сім’єю Іни Гартен (Crown Publishing)
Передруковано з дозволу.
Іна Гартен, також відома як Концесса босоніж - одна з найвідоміших авторських кулінарних книжок та теле шеф-кухарів. Цей рецепт вперше був опублікований в її кулінарній книзі 2002 року, сімейний стиль босоніж Contessa, яка присвячена улюбленим рецептам Гартен для щоденної домашньої кулінарії.
Теги рецептів:
- Куряча головна
- вечеря
- південний
- падіння
