Ольга Кашубін / Гетті Імідж
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 пироги (4 порції)
У пиріжках «Ауссі» та «Ківі» пікантні ручні м'ясні пироги - знакова закуска. Зазвичай вони мають подвійну скоринку, але цей рецепт починається з пластівців пирога, наповнених смачною яловичиною та підливою, а потім замість другої скоринки присипається вершковим пюре. Окремі пироги готують до справді ситної страви та добре поєднуються із салатом із свіжого зеленого. Вони вважаються національною їжею і є незамінною закускою на регбі та футбольних іграх. Сьогодні ці м'ясні пироги бувають у всіляких сортах, включаючи веганські, де соєвий білок займає місце м'яса. Різниця між цим рецептом і вівчарським пирогом полягає в тому, що останній не має нижньої скоринки.
Інгредієнти
- Нарізка картоплі:
- 2 фунти / 900 грам картоплі (вимита, очищена від шкірки та навпіл)
- 1/4 склянки молока
- 1 столова ложка вершкового масла
- 3/4 чайної ложки морської солі
- Начинка з яловичого пирога:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 середня цибуля (дрібно нарізана)
- 14 унцій / 400 грамів пісної яловичої яловичини
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 3/4 склянки яловичого запасу
- 1/8 склянки томатної пасти
- 1 столова ложка Вустерширського соусу
- 1 чайна ложка Vegemite (або замінити 1 кубик овочевого запасу)
- 2 пиріжкових листкових тіста (заморожені, готові і розморожені)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть картоплю у велику важку каструлю. Додайте достатню кількість холодної води, щоб повністю покрити картоплю. Доведіть до кипіння. Зменшіть тепло і тушкуйте, частково накрившись, поки картопля не стане м’якою; приблизно 10 - 15 хвилин.
Картоплю злити в друшляк, потім повернути в сковороду і додати молоко, масло і сіль.
За допомогою електричного міксера збийте картоплю до гладкої та кремової. В якості альтернативи вершків за допомогою картопляного пюре. Відставте для охолодження.
Щоб зробити яловичу начинку, нагрійте олію в каструлі на середньо сильному вогні. Додайте цибулю і обсмажте 3 - 4 хвилини або до м’якості і напівпрозорості.
Додати яловичу фарш і варити 3 - 4 хвилини, помішуючи і розбиваючи дерев’яною ложкою до рум’яності.
В окремій мисці з’єднайте кукурудзяний крохмаль і 1 столову ложку яловичого запасу і добре розмішайте. Відкласти.
Додайте до яловичини залишився яловичий запас, томатну пасту, Вустерширський соус і Vegemite. Добре розмішати, щоб з’єднати. Додати суміш кукурудзяного крохмалю і перемішати. Доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте 10 хвилин або до загустіння. Зніміть з вогню і остудіть.
Розігрійте духовку до 425 F / 220 C.
Помістіть пиріг пиріжком лицьовою стороною вниз на перший лист тіста і виріжте коло, яке трохи більше, ніж олово (приблизно на 1/2 дюйма більше) - це основа для пирога. Повторіть процес, щоб зробити ще 3 основи.
Затисніть основне тісто в пиріг і обережно притисніть тісто вгору по сторонах. Заправити м'ясною сумішшю. Щітки обмажте водою.
Ложку картопляного пюре перекладаємо в мішечок з трубочками, оснащений насадкою, і притискаємо картопляну начинку, рухаючи вертушкою на кожен пиріг, щоб покрити м'ясну начинку.
Викладаємо пиріжки на форму для запікання і запікаємо 20 хвилин або поки картопляна начинка трохи не золотиста. Подавайте з кетчупом або кашкоподібним горошком з додатковою підливкою.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- австралійський
- дні народження
