CC BY-SA 2.0) від
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 1 кварт (4 порції)
Соус Аврора - це вершковий томатний соус до яєць, овочів, риби, курки та макаронних страв. Його роблять додаванням томатного пюре до базового соусу бешамель або соусу з велути або складних соусів, таких як соус suprême або соус Allemande (німецький).
Соус також відомий як полярне походження, французьке слово «схід сонця», яке є чудовим рожево-червоним кольором, яким соус стає після додавання томатного продукту до класичного французького соусу на ваш вибір.
Ми зробили цю полярну паличку з бешамелем, одним із п’яти соусів з мами, як основу, щоб вона підходила вегетаріанцям, але ви також можете спробувати її з 1 ч. Велюта, іншим соусом з мами або будь-яким іншим складним соусом згаданий для зміни темпу.
Інгредієнти
- Для соусу Бешамель:
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1/2 маленької білої цибулі (нарізаної на 2/2-дюймові кістки)
- Кошерна сіль
- 3 обвалки столових ложок борошна загального призначення
- 1 кварт молока
- Щіпку тертого мускатного горіха
- 1 лавровий лист
- Для соусу Аврора:
- 1 склянка томатного пюре
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча в цьому рецепті соусу Аврора є кілька етапів, він розбивається на працездатні розділи, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зробіть соус Бешамель
Зберіть інгредієнти.
Додати масло і цибулю у велику каструлю на середньому вогні. Приправити цибулю сіллю за смаком і варити до тих пір, поки вони не стануть напівпрозорими і дуже ароматними.
Додайте борошно і варіть, поки борошно і масло не стануть схожими на вологий пісок, приблизно 3 - 4 хвилини.
Поступово збийте молоко до включення. Додати мускатний горіх і лавровий лист і приправити сіллю за смаком. Повільно доведіть молочно-борошняну суміш до кипіння, часто помішуючи, щоб не спалити дно. Будьте впевнені, що молоко закипить, тому смак сирого борошна вийде.
Зробіть соус Аврора
Як тільки соус бешамель закипить і загусне, зніміть його з вогню.
Перемішати томатне пюре, тушкувати ще хвилину, відкинути лавровий лист і подати.
Використовуйте відразу або холодильник, закритий, до готовності до використання.
Примітка. За бажанням можна додати 1/2 склянки тертого сиру Парміджано-Реджіано, коли додається томатне пюре, і соус не буде нагріватися. Просто розмішайте сир, поки він не розплавиться. Це традиційно не входить до соусу з полярного походження, але це дуже смачне доповнення.
Спробуйте цю страву з макаронами з соусом Аврора
Для смачної запеченої запіканки з використанням соусу «Аврора» нагрійте духовку до 425 F. Масло для запіканки. Готуйте 1 фунт ригатоні або макаронні вироби з ротіні, поки не буде ден. Процідити і добре перемішати з гострим соусом «Аврора» і 3/4 склянки сиру пармезан. Перетворіть в блюдо з маслом. Зверху запіканку нанесіть на 3/4 склянки сиру пармезан, змішаної з 3 столовими ложками підсмажених панірувальних сухарів і обмажте 2 столовими ложками нарізаного холодного масла. Випікайте 10 хвилин і подайте гарячим.
Теги рецептів:
- Помідор
- французький
- тижня
- соусом
