Артишоки "Міський стиль" - Aginares a la Polita.
Лінн Ліванос Афан
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Греки називають колишній Константинополь «містом» (поліс) та стилем та ароматами приготування страв, що виникли звідти, як «міста» або «міського стилю». (A la polita).
Aginares a la Polita або Artichokes City-Style - це вегетаріанське рагу з артишоками, морквою та картоплею, виділеними ароматами лимона та кропу.
Подавайте це як основну страву або як смачний гарнір. Це також робить велике посту.
Інгредієнти
- 1 пучок зеленої цибулі (приблизно 5 або 6, нарізаний, включаючи зелені частини)
- 10 перлинних цибулин (маленька біла, очищена від шкірки, стебла обрізані і залишені цілими)
- 1 кілограм молодої картоплі (дрібної, червоної, частково очищеної і розрізаної навпіл)
- 10-12 моркв цілої дитини (або 4 середніх моркви очищені від шкірки і нарізані тонкими кружечками)
- 1/2 склянки оливкової олії (розділена)
- 2 столові ложки борошна
- 1/4 склянки свіжого лимонного соку (додайте більше, якщо вам це справді лимоній)
- 1 склянка курячого або овочевого бульйону
- 1/2 склянки води
- 10 сердець з артишоком (замініть консервовані або заморожені, якщо потрібно, розріжте навпіл)
- 1/4 склянки подрібненого свіжого кропу
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте 1/4 склянки оливкової олії у великій голландській духовці над середньою високою.
Додати зелену цибулю і пасерувати до готовності, приблизно 5 хвилин.
Додати перлову цибулю, моркву і нову картоплю і продовжувати панірувати овочі ще 5 хвилин.
Додайте в каструлю борошно і добре перемішайте. Варіть борошно близько хвилини-двох постійно помішуючи. Додайте лимонний сік, бульйон, воду і 1/4 склянки олії.
Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько 20 хвилин або поки морква та картопля не стануть виделкою. Контролюйте рівень рідини та додайте трохи води, якщо потрібно.
Додайте артишоки і свіжий кріп і приправте сіллю і свіжомолотим чорним перцем за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин або до тих пір, поки артишоки не стануть м'якими.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- грецький
- дні народження
