5 порад щодо ідеального, класичного бісквітного торта "Вікторія"

5 кращих порад щодо приготування ідеального класичного бісквітного торта

Весільний торт Вікторія Губка. Jon Philpott Photography / Getty Images

Приготування тортів та випічка є властивою англійській та ірландській кухні. Ми завзяті пекарі і дуже конкурентоспроможні щодо легкості наших тортів. Виготовлення бісквітного пірога з легких пір'я завжди було ознакою хорошого пекаря. Це створило безліч міфів навколо виготовлення бісквітного торта, бо боязнь його бути менш ніж ідеальною, що відкидає багатьох. Дозвольмо розвіїти ці міфи, виготовити губку з пір'я легко за допомогою декількох простих і легких порад.

Приготування є ключовим для приготування ідеального бісквіта

Дейв Кінг Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж

Перш ніж почати будь-яке змішування, зважте всі інгредієнти для торта, щоб, коли ви приступите до змішування, ви зможете швидко працювати. Швидка робота не дозволяє вам перемішувати торт або навпаки, залишаючи суміш для пирога стояти, поки ви щось зважуєте. Якщо торта суміш стоїть занадто довго, торт почне втрачати повітря.

Банки потрібно змастити, а дно вистелити пергаментом для випічки. Якщо ви робите це заздалегідь, то банки можна буде заповнити, як тільки торт змішати. Менше затягування означає більш легкий торт.

Завжди попередньо розігрійте духовку перед тим, як почати працювати з тієї ж причини. Також заздалегідь оформіть полички; більшість бісквітних тортів люблять знаходитися в середині духовки (якщо у вас немає суперсучасної вентиляторної печі, яка стверджує, що торти можна готувати де завгодно в духовці).

Температура інгредієнтів важлива для ідеального бісквітного торта

Дорлінг Кіндерслі: Крістан Рейнс / Гетті Імідж

Переконайтесь, що ваші інгредієнти мають кімнатну температуру. Холодні яйця не збиваються легко і не будуть утримувати такий самий об'єм повітря, як злегка теплі яйця.

Хоча інгредієнти для торта повинні знаходитися при кімнатній температурі, масло, яке ви використовуєте для випічки, яке ви використовуєте, має бути ще теплішим, але не гарячим . Масло має бути м'яким, але все одно триматися разом. Якщо масло або розсип занадто м'які, воно стає жирним, а отриманий пиріг важким і густим. Якщо вершкове масло занадто холодне, воно може зайняти занадто багато часу, щоб включити в нього цукор і яйця, і це може спричинити перемішування, що в свою чергу означає важкий пиріг.

Щасливі пекарі, свіжі та яйця та просіяне борошно за ідеальну губку

Дорлінг Кіндерслі: Шарлотта Толхерст / Гетті Імідж

Завжди просіваємо борошно в торт-суміш або змішуємо розпушувач з борошном, а потім просіюємо. Просіювання додає повітря і, таким чином, легкість в торт суміші. Використовуйте борошно для торта, якщо є таке; борошно для тортів, як правило, перемелюється більш дрібно, в результаті виходить легший пиріг. Якщо можете, знайдіть борошно для торта, а потім продовжуйте, як зазначено вище, просіюючи.

Завжди використовуйте найсвіжіші можливі яйця. Білки свіжих яєць збиваються з шаленого повітря, тоді як старші яйця намагаються утримувати їх разом. Коли збиваємо яйця та цукор разом, ретельно збиваємо, поки суміш майже не стане білою. Це вказує на те, що в суміш міститься хороша кількість повітря.

Щасливий пекар торта завжди виготовить легкий торт. Зробити торт для сім’ї та друзів або просто насолодитися чашкою чаю - це такий приємний процес.

Найкращі рецепти, використовуючи традиційний бісквіт

Зображення Хайді Коппок-Борода / Гетті

Всі наші улюблені рецепти використовують основу традиційного бісквіта. Вони не всі "торти", але діють ті самі правила. Швейцарський котиться хто?