Cyclonebill / Flickr
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: подає 28
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 46 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 6г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подає 28 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 46 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 3% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 19мг | 6% |
| Натрій 88мг | 4% |
| Всього вуглеводів 6г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 37мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Один із найвідоміших видів випічки в Данії, аеблесківер , буквально «Яблучні шматочки » на датській мові, - це легкі та повітряні млинцеві кульки, хрест між млинцем та пончиком. Хоча яблука не завжди присутні в сучасному аеблевіверсі, вони були за походженням. Наш рецепт включає яблучні скибочки в пухнасту клярку з борошна, масла та яєць.
Щоб зробити aebleskiver, вам потрібна спеціальна каструля, доступна в Інтернеті або в спеціалізованих магазинах для випічки. Після того, як ви освоїте вміння використовувати цю каструлю, ви більше ніколи не зможете купувати наповнені жиром комерційні пампушки.
Інгредієнти
- 2 яблука (очищені від шкірки, оброблені на шкірці, порізані на шматочки півкілі)
- 4 чайні ложки вершкового масла (розділене)
- 2 чайні ложки кориці
- 2 яйця
- 1 столова ложка цукру
- 2 склянки борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 1/2 склянки кефіру
- Необов’язково: 1/4 склянки цукрової пудри
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
На сковороді середнього розміру злегка просмажте шматочки яблука на 2 столові ложки вершкового масла до пом'якшення, але все одно тверді. Посипати корицею.
Відокремте яєчний білок від жовтків і збийте яєчні білки, поки не утворюються жорсткі вершини. Відкласти.
В іншій мисці збийте жовтки і цукор разом до вершкового. Відкласти.
У миску середнього розміру просіяти разом борошно і розпушувач. Відкласти.
Поступово розмішайте по півсклянки борошна за один раз, чергуючи з півсклянками пахту, в яєчну суміш. Добре перемішайте до тих пір, поки вся яйця і борошно не з’єднаються в яйця.
Акуратно складіть збитий яєчний білок в кляр.
Нагрійте каструлю aebleskiver на сильному вогні. Як тільки дуже гаряче, зменшіть тепло до середнього.
Помістіть 1/8 чайної ложки вершкового масла в кожну лунку для змащення, використовуючи пензлик для випічки, щоб повністю покрити круглу поверхню.
В кожну лунку ложкою викладіть приблизно 1 чайну ложку тесту, наполовину наповнивши її, і покладіть на тісто шматочок яблук. Відразу ложкою достатньо додаткової тіста над яблуками, щоб вона покрилася і добре заливається доверху.
Дайте млинці варитися до тих пір, поки сторони не почнуть коричневіти і відсуньте від боків лунки.
Злегка запустіть ніж або, як традиційно, голку для в’язання по краю кожної кульки, щоб розпушити, а потім переверніть, щоб готувати близько 2 хвилин.
Вийміть аеблесківер на тарілку і, якщо використовуєте, посипте цукровою пудрою.
Насолоджуйтесь!
Інші начинки
Хоча aebleskiver зазвичай наповнюють шматочками яблук, ви можете замінити їх варенням, сухофруктами або навіть сиром, щоб створити смачний асортимент як солодких, так і пікантних варіацій:
- Choco-Banana: Використовуйте один невеликий шматочок банана і квадрат темного шоколаду всередині кожного млинця. Ягоди: Маринуйте 2 склянки ягід з 4 столовими ложками цукру і цедрою одного лимона протягом 30 хвилин. Злийте фрукти, щоб позбутися якомога більше рідини. Використовуйте ягоди як начинку млинців. Сир: наріжте кубиком півфунта сиру Стілтон або Брі, а всередину кожного млинця покладіть невеликий шматочок. Зробіть медовий сироп, щоб змастити млинці перед подачею. Солодкий маскарпоне: Змішайте 1 склянку маскарпоне з 2 столовими ложками меду і помістіть всередину млинчика невелику ложечку сирної суміші. Подавати з компотом з абрикосових або ягідних фруктів.
Теги рецептів:
- Apple
- сніданок
- скандинавський
- смажити
