GMVozd / Getty Images
Цього не заперечую - офіційне французьке харчування подається в декількох курсах і займається тривалими справами. Але що це за курси, і в якому порядку вони повинні подаватись? Це насправді не так загадково, як може здатися спочатку.
Хліб завжди буде присутній протягом усієї страви, хочете ви цього чи ні, на відміну від багатьох інших європейських кухонь. У Франції хліб є символом гостинності, тому не служити було б образливо.
Вода - це інша справа. Можливо, вам доведеться запитати, і вам дадуть бутильовану воду, якщо не вказати кран. Вино є класичним напоєм вибору для їжі, тому його зазвичай більше, ніж води.
- L'Aperitif: в Америці закуски є початком їжі; у Франції це l'aperitif - це невеликі укуси, які зазвичай подаються з алкогольним напоєм. Ці легкі закуски можуть включати оливки, арахіс або якусь канапе або невеликий шматочок тосту з ароматним начинками. Порція напою може бути кількома пальцями віскі або бурбону, мартіні або келихом шампанського. Якщо цю офіційну французьку страву подають вдома, зазвичай l'aperitif подаватимуть подалі від їдальні, як у офіційній вітальні. L'Entree / Hors D'oeuvres: Страви французької страви - це не головне блюдо, а швидше закуска. Французьке слово " Entrer ", або вводити, пояснює своє місце в офіційній страві. Сезонність їжі важлива для класичної французької кулінарії, тому вам можуть подати що завгодно - від яловичого карпаччо до мусоса з сьомги до французького цибульного супу. Риба: В офіційному ресторані між ринкою та основним блюдом йде рибна страва з овочами, хоча це може вважатися основним блюдом вдома. Після цього також може подати невелике блюдо з сорбету з лимона або лайма, щоб очистити піднебіння і освіжити почуття. Основна страва: Вишукане блюдо з м'яса або птиці, що супроводжується овочевим гарніром, подаватиметься поряд із основним блюдом або основним блюдом. Овочі, як правило, подаються збоку, а не на одній тарілці, і, швидше за все, це будуть прості, сезонні овочі. Салат: Зазвичай очищає піднебіння і сприяє травленню, подається проста зелень, підкинута вінегретом. Сучасна французька кухня принесла кілька дуже вишуканих салатів та заправку, але їх, швидше за все, можна знайти в неофіційному місці чи будинку. Сир: Французи поважно їдять більше сиру, ніж будь-хто інший у світі. Після салату, а перед десертом (може також замінити) десерт, вони оцінюють його вибір, який подають на дерев'яній дошці, і тільки якщо ви є іноземцем, вам запропонують хліб. Французи люблять сир au natur, або як він приходить. Фрукти та інші приправи рідко подаються поряд, оскільки це, як правило, більше британський чи американський звичай. Десерт: Особливі випадки вимагають частування. Французькі десерти поблажливі, ситні і так красиво прикрашені, але вони, як правило, невеликі. Це може бути шоколадний профітерол, мус або яблучний пиріг. На солодощі зазвичай акцентується невеличкий демітрас свіжозавареного кафе.
