Тропічний клімат Південно-Східної Азії сприяє вирощуванню великої кількості плодів. Ось деякі з них.
-
Дуріан
simonlong / Moment Open / Getty Images
Імовірно, найбільш суперечливий з фруктів південно-східної Азії, дуріан - це те, що ви ненавидите чи любите, без середньої точки зору. Тонке - це не слово, яке знаходить будь-яке застосування з дуріаном, оскільки все про нього інтенсивне. Від запаху до аромату дуріанські крики, які можна помітити. Деякі люди вважають, що дуріан бунтує, але інші захоплюються цим.
Дуріан вирощували в Південно-Східній Азії ще з доісторичних часів, але Захід не познайомився приблизно до 600 років тому. Лушпиння колюче, а всередині - п’ять клітин із кремовою м’якоттю. Аромат найкраще описаний сером Альфредом Расселом Уоллесом, британським біологом та дослідником 19 століття. Він описав аромат дуріана як "Багатий заварний крем, сильно ароматизований мигдалем, дає найкраще загальне уявлення про нього, але є періодичні смаки аромату, які нагадують вершковий сир, цибулевий соус, херес-вино та інші непридатні страви."
Запах дуріану сильний навіть тоді, коли лушпиння ще непошкоджене, що мало хто вважає його образливим.
М'якоть дуріана можна їсти свіжою. Його також обробляють для приготування цукерок, морозива та інших солодких ласощів.
-
Джекфрут
Андрій Дяченко / EyeEm / Getty Images
Ще один фрукт з колючим лушпинням - це джекфрут, національний плід Бангладеш. Він відомий як nangka в Індонезії та langka на Філіппінах.
Солодка м'якоть цибулин, а всередині кожної цибулини - насіння. Стиглий джекфрут солодкий і вживається в сирому вигляді. Також його можна консервувати у вигляді сушених цукерок або з цукровим сиропом. В останньому вигляді джекфрут зазвичай додають до десертів, таких як в'єтнамський чі, ореол ореолу Філіппін та індонезійський есер .
М’якоть недозрілого джекфрута готується як овоч часто з кокосовим молоком.
Насіння стиглої джекфрута їстівні. Вони можуть бути запеченими, вареними або смаженими. Смажені насіння джекфрута за смаком схожі на каштани.
-
Маранг
Шуберт Сієнція / Момент Відкриття / Гетьті Образи
Ще один фрукт з колючим лушпинням - маранг . Родом з Борнео, він був представлений в Малайзії, Таїланді та на Філіппінах. Називаний кейраном в Індонезії і терапом в Малайзії, маранг має сильний запах, хоча і не такий інтенсивний, як дуріан.
Усередині лушпиння маранга виглядає схоже на джекфрут, але цибулини кругліші і більш білі, ніж жовті.
Так само, як і джекфрут, насіння маранги їстівні і готуються так само, як і насіння коктейлів.
-
Віск яблучний і трояндовий яблучний
Піні / момент відкритих / гетьті зображень
Воскове яблуко - Syzygium samorangense, тоді як трояндове яблуко - Syzygium malaccense . Обидва мають кілька загальних назв, які іноді використовуються для позначення будь-якого з двох плодів.
Воскове яблуко (на фото) має дзвіночку, а зовнішній колір може бути білим, світло-зеленим, рожевим або малиновим. М’якоть хрустка і водяниста.
Яблунева троянда довгаста з темно-рожевою до червоної шкіри. М’якоть біла і досить ніжна.
Незважаючи на те, що "яблуко" додається до багатьох їх загальних назв, ці фрукти не мають смаку як яблуко. Обидва - популярні свіжі інгредієнти салату.
-
Цукор-яблуко
Shilpa Harolikar / Момент відкритих / Getty образів
Уроджений у Вест-Індії та тропічній Америці, цукор-яблуко іспанці ввели в Південно-Східну Азію.
Цукор-яблуко має густу сегментовану шкірку. М’якоть також сегментована і розташована в симетричний один шар навколо серцевини. Більшість цих сегментів містять насіння; один плод зазвичай містить 20 насінин і більше. Почуття в роті м'яса нагадує заварний крем, хоча м'якоть цукру-яблука дещо зерниста і дуже слизька.
Традиційний спосіб з’їсти цукрове яблуко - просочити шматочок у рот і виплюнути насіння.
-
Сорсоп
Лоренцо Векхія / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Кисіль - з тієї ж сім'ї, до якої належить цукрово-яблучне. До його загальних назв відносяться гуанабана (іспанська), з якої походить гуябано , його загальна назва на Філіппінах . Індонезійська назва - sirsak .
Кисіль більший, ніж цукрово-яблучний з насінням, розташованим посередині, тому їх легше відокремити від плоті. М'якоть, як випливає з назви, має більш кислий, ніж солодкий з вершковим смаком у роті. Ми вважаємо його ідеальним для виготовлення коктейлів.
