Одне, що португальці повернули в Африку з Південної Америки - це арахіс. Це поживне рослинне джерело білка, яке часто називають горіховими горіхами, було пересаджено у Західній Африці, і воно стало настільки важливою їжею, що культура продовольства знову переносилася через Атлантику під час торгівлі рабами. Сьогодні значення арахісу в африканській кухні із Заходу, Центральної, Південної та Східної Африки неперевершене, оскільки це таке доступне джерело білка.
-
Масло суп з арахісового масла
Ялина / Ф. Муямбо
Цей знаменитий і дуже любимий суп з арахісового масла в Гані можна приготувати з такою ж кількістю або стільки арахісового масла, скільки вам подобається. Він відомий місцевою мовою Twi як nkatenkwan і може бути зроблений з м'ясом або куркою.
-
Біньєбва
Ялина / Ф. Муямбо
Біньєбва - національна страва Уганди, яку часто подають поряд з матокою, зеленим і крохмалистим вареним бананом. Традиційний соус готується з червоних горіхів і його можна їсти самостійно з невеликою кількістю цибулі та солі або з додаванням овочів та солоної риби.
-
Арахісове масло в каші (Bota Une Dovi)
Ялина / Ф. Муямбо
Кукурудзяна каша - це сніданок у більшості африканських країн і готується різними способами, включаючи арахісове масло в каші. Її можна зброджувати перед варінням, можна використовувати інші зерна, такі як сорго або пшоно, можна також готувати в молоці, або якщо можна додати звичайне цукор і арахісове масло. Це звичайна практика в Зімбабве.
-
Мутакура - арахіс та бамбара
mzansistylecuisine.co.za
Мутакура - це дуже поживне блюдо Зімбабве, виготовлене з арахісу та бамбари, інакше відомих як круглі горіхи. Існує безліч варіантів цієї страви по всій Південній та Центральній Африці. Однак загальна смуга полягає в тому, що це популярне блюдо в багатьох школах-інтернатах по всій Африці на південь від Сахари.
-
Більтонг-рагу
Ялина / Ф. Муямбо
Більтонг на сьогодні став чимось дорогим делікатесом, але в минулому більтонг був зроблений як спосіб консервування м'яса. Рагу з більтонгом - це дуже традиційна страва у багатьох районах Південної Африки.
