Джухарі Мухаде / Гетті Зображення
- Всього: 8 год
- Підготовка: 8 год
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 4 склянки (подається 4)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 143 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 11г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 склянки (подається 4) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 143 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 4г | 22% |
| Холестерин 24мг | 8% |
| Натрію 101мг | 4% |
| Всього вуглеводів 11г | 4% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 266мг | 20% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Грецький йогурт - γιαούρτι, вимовляється yee-ah-OOR-tee - має всю свою загадку. Існує не один справжній, сумлінний грецький йогурт. Як і будь-який продукт, різні виробники можуть поставити власні спини на свої бренди.
Це основний рецепт домашнього грецького йогурту. У ньому використовується повножирне молоко, і воно смачне, як є, але його можна зробити з густішого йогурту, який є таким улюбленим у грецькій кулінарії, проціджуючи його. Традиційно грецький йогурт проціджують щонайменше два-три рази для видалення сироватки - згущеної молочної рідини - та лактози. Це робить його менш солодким і зменшує вуглеводи.
Цей рецепт пояснює кроки, пов'язані з виготовленням йогурту перед тим, як процідити, але ви можете зробити цей додатковий крок для досягнення цього останнього традиційного штриху.
Інгредієнти
- 1 кварт (32 унції) плюс 2 столові ложки молока (повноцінне овече або коров'яче молоко, пастеризоване)
- 2 столові ложки приготованого домашнього йогурту (або звичайний не ароматизований йогурт з активними живими культурами)
Кроки, щоб зробити це
Доведіть всі інгредієнти до кімнатної температури.
Нагрійте молоко просто до температури кипіння. Перелийте його в неметалеву ємність.
Дайте молоку охолонути до теплого, приблизно від 100 до 105 F. Зверху утвориться шкірка.
Змішайте 2 столові ложки йогурту - домашнього або комерційного - з 2 столовими ложками молока.
Додайте йогуртово-молочну суміш у тепле молоко, обережно виливаючи її збоку від ємності, щоб будь-яка шкіра, що утворилася зверху, не порушила.
Накрийте чистим рушником посуд і поставте тару в тепле сухе місце принаймні на 8 годин або на ніч, щоб вона загусла.
Ретельно злийте зайву рідину.
Перед використанням холодити протягом 4 годин.
Поради
- Йогурт можна їсти так, як є, разом з вершковою шкірою зверху. Подавайте його з медом, подрібненими волоськими горіхами, гранатовим насінням або солодощами. Можна зберігати готовий йогурт в холодильнику, але обов’язково вживайте його протягом 4 - 5 днів. Не забудьте заощадити невелику кількість, щоб зробити наступну партію. Найкраще, щоб йогурт сидів 8-12 годин, але не більше 12 годин. Якщо йогурт згортається через 12 годин, він матиме більше кислого смаку. Можна пройти зайву милю і процідити йогурт в кінці процесу. Це дасть густий йогурт, який використовується у багатьох грецьких рецептах, і це насправді зробити дуже просто. Простий витягнути йогурт через ганчірку, витіснивши рідину. Це повинно призвести до отримання йогурту консистенції та текстури, подібної до сметани.
Теги рецептів:
- Грецька сторона
- гарнір
- грецький
- назад до школи
