Ялина
Часник можна придбати у вигляді очищених цілих зубчиків або фаршу, обидва зберігаються в оливковій або рослинному маслі. Обов’язково часник в олії зберігається в холодильнику, щоб уникнути зростання потенційно смертельно небезпечних бактерій ботулізму.
Відбір та зберігання часнику
Купуючи, вибирайте часникові головки, які тверді на дотик, без гвоздик і м’яких зубчиків. Якщо ви помітили темні, пудрові плями під шкірою, передайте їх, оскільки це є ознакою звичайної цвілі, яка з часом зіпсує м’якоть.
Зберігайте неочищені головки часнику у відкритій ємності в прохолодному, сухому місці подалі від інших продуктів. Не охолоджуйте і не заморожуйте неочищений часник. Правильно зберігається часник може зберігати до трьох місяців. По мірі того, як часник буде старіти, він почне виробляти зелені паростки в центрі кожного зубчика. Ці дитячі зелені паростки можуть бути гіркими, тому відмовтеся від них, перш ніж нарізати часник за вашим рецептом. Однак, якщо посадити гвоздику і дати їм прорости на висоту близько шести сантиметрів, можна використовувати паростки, як цибуля в салатах тощо.
Для натяку на часник у своїх рецептах спробуйте цибулю-часникЯк очистити часник
Щоб очистити зубчик часнику, покладіть його на обробну дошку з боків і акуратно швидко натисніть плоскою стороною м'ясного ножа. Потім шкіра повинна легко лущитися. Якщо ви виявите, що шкірка відчайдушно чіпляється до гвоздики, вітаю, у вас свіжий часник. У міру старіння часнику він стискається всередині шкіри, полегшуючи шкірку.
Що знати про часник і найбезпечніші способи його зберігання
