Флавія Морлачетті / Гетті Імідж
Настої використовують у багатьох напоях для додання аромату напою. Насправді, як ми робимо багато чаїв, і процес не може бути простішим. Якщо ви заварили чай, значить, ви зробили настій.
Настій
За визначенням, настій - це напій, приготовлений шляхом поміщення ароматизованого інгредієнта (наприклад, чаю або трав) у рідину (наприклад, гарячу воду). Настої - найпопулярніший метод приготування чаїв і тисанів.
Цей чай або "трав'яний чай" також називають заварюванням і, як правило, включає:
- Заливання гарячою водою рослинної речовини (наприклад, сушеного листя або ягід). Чекання на певний період часу (так званий «настойка»). Потім видалення рослинного речовини перед вживанням.
Слово «настій» також може стосуватися самого напою. Іноді він використовується спеціально для позначення тисанів, які можна назвати "трав'яними настоями", але він також може посилатися на справжні чаї.
Настої застосовують також при приготуванні ароматизованого лікеру в домашніх умовах. Найпопулярніший - горілчаний настій, який можна ароматизувати різноманітними фруктами, травами, спеціями. Замість того, щоб покладатися на тепло, алкоголь витягує аромат, і ці настої займають більше часу, часто розтягуючись на тиждень і більше залежно від аромату.
Так само ви можете вливати аромат у солодкі напої, такі як прості сиропи та мед. Це хороший спосіб додати улюблений підсолоджений аромат будь-якому напою.
Настій проти відвару
Спосіб настоювання відрізняється від відвару тим, що вода постійно не нагрівається і не кип'ятиться, оскільки рослинна речовина рівномірно. Це може призвести до слабшого напою, але це необхідно для вилучення ароматизаторів з деяких інгредієнтів.
Деякі ягоди, кора і коріння потребують додаткового тепла, щоб аромат вийшов з твердішої поверхні, тому використовується відвар.
Поради
- Зверніть увагу на час вашої конкретної інфузії. Час є ключовим для отримання правильного аромату із чаїв і тисан. Багато чаїв рекомендують час заварювання, і ви повинні дотримуватися їх. Одна температура не підходить для всіх чаїв. Для оптимізації їх смаку різні чаї потребують різної температури. Взагалі, чим світліший чай, тим нижча температура. Наприклад, зелені чаї на зразок 150-180 F, тоді як чорні чаї найкращі при 200-212 F. Згадайте, смак суб'єктивний. Тільки тому, що певний чай слід заварювати певний час, це не обов'язково означає, що саме так вам сподобається. Знайшовши чай, який вам подобається, дотримуйтесь рекомендацій, а потім налаштуйте його на свій смак. Для міцнішої заварки використовуйте більше листя, а не більше часу, щоб уникнути гіркоти. Найкраще залишати алюмінієві горщики та посудини від досвіду варіння чаю. З певними травами, які використовуються в тисанах і деяких чайних сумішах, метал може вступати в реакцію з травою і створювати токсичний напій. Щоб уникнути цього, не купуйте та не використовуйте алюмінієві інструменти для жодного з ваших чаїв.
