Вестенд61 / Гетті Зображення
Мед - це органічна, натуральна альтернатива цукру без добавок, яка легка на шлунку, адаптується до всіх процесів приготування їжі та має невизначений термін зберігання. Його виготовляють бджоли і зберігають у воскових структурах, званих сотами. Мед використовується як підсолоджуючий засіб у найрізноманітніших продуктах харчування, включаючи хлібобулочні вироби, маринади, напої тощо.
Швидкі факти
- Термін придатності: невизначений, де це знайдено: випічка проходу або фермерський ринокРегіон: Медом користуються по всьому світу
Що таке мед?
Мед - це густа золотиста рідина, яку бджоли роблять з нектару квітучих рослин. Бджоли виробляють мед за допомогою процесу збору нектару, а потім регенерації нектару. Потім вода випаровується з нектару, щоб отримати матеріал, який ми споживаємо і відомий як мед. Бджоли виконують важливу службу запилення плодів, бобових, овочів та інших видів рослин, що виробляють їжу, в процесі своєї діяльності з виробництва меду.
Мед так само старий, як і письмова історія, починаючи з 2100 р. До н.е., де він згадувався в шумерських і вавилонських клинописних творах, хеттському коді та священних творах Індії та Єгипту. Його назва походить від англійського hunig, і це був перший і найпоширеніший підсолоджувач, який використовував людина. Мед цінувався високо і часто використовувався як форма валюти, данини чи приношення. У 11 столітті нашої ери німецькі селяни платили своїм феодалам меду та бджолиного воску. За старих часів мед використовувався не тільки в харчових продуктах і напоях, але й для виготовлення цементу, в меблевих поліруваннях і лаках, і в лікарських цілях.
Різновиди
Існує багато різновидів меду. Колір, смак, запах і рівна текстура сильно відрізнятимуться між сортами. Відмітним фактором є тип квітки, який бджола відвідує. Мед з конюшини буде сильно відрізнятися від меду з лаванди. Деякі інші різновиди включають:
- АкаціяAlfafaChesnutОранжевий цвітСеред
Існують також різні виробничі процеси, які призводять до широкого спектру видів меду. До них відносять рідину в сирому або пастеризованому вигляді, збиті та соти.
Медові вживання
Мед - підсолоджувач. На кухні його можна використовувати майже з будь-яким способом приготування. Смачно, як і з яблуками, викладеними зверху сухарями або змішаними з йогуртом. Мед можна використовувати у випічці, як підсолоджувач до чаю або напоїв, або як інгредієнт для маринаду. Мед також можна використовувати як натуральний бальзам для губ, зволожуючий засіб або засіб від кашлю.
Як готувати з медом
Використовуйте мед з пляшки або банки. Якщо вам потрібно відміряти точні вимірювання, обприскайте мірну ложку кулінарним спреєм перед тим, як занурити її в мед. Мед сповзатиме прямо з розпиленої ложки. Мед можна використовувати замість цукру для більшості рецептів, але це вплине на текстуру їжі, особливо в хлібобулочних виробах, які можуть стати більш вологими і щільними.
Що це за смак?
Мед - це липкий, в’язкий матеріал, який надзвичайно солодкий. Він також може смакувати досить квітково, фруктово або деревно. Залежно від виду меду (і типу квітки), ви можете розрізнити конкретний смак, наприклад, лаванду. Щоб розрізнити різні смаки меду, побічне порівняння смаку може бути цікавою вправою.
Медозамінник
Оскільки мед є підсолоджувачем, його можна замінити цукром. Аромат і текстура можуть бути не однаковими, коли ви робите своп. Для заміни однієї склянки меду використовуйте 1 1/4 склянки цукру і 1/4 склянки додаткової рідини, наприклад води або рідини, що є в рецепті. Ще одна заміна - одна чашка меду на 1/2 склянки цукру плюс 3/4 склянки кукурудзяного сиропу.
Медові рецепти
Смачний сам по собі, мед включений у найрізноманітніші рецепти.
Де придбати мед
Мед можна знайти у більшості продовольчих магазинів. Це часто в будь-якій (або в обох) областях виробництва та проході для випічки. Місцевий мед також можна знайти у пасічників або на ринках місцевих фермерів. Спеціалізовані магазини продовольства та інтернет-магазини продають широкий вибір меду.
Зберігання
Мед - це та їжа, яка не псується. Зберігайте його в прохолодному місці, під впливом прямих сонячних променів. Найкраще оригінальна скляна (або пластикова) тара. Якщо ваш мед починає кристалізуватися, це непогано. Просто помістіть банку в теплу воду і перемішайте мед.
Харчування та переваги
У меді є невелика кількість поживних речовин, але це переважно цукор (у вигляді фруктози та глюкози). У меді є антиоксиданти, але це залежить від бджіл та рослин, з яких був вироблений мед. На одну чайну ложку меду припадає 21 калорія і 4, 5 грама вуглеводів.
Сирий мед: це солодкість, як задумали бджоли
