Лінда Стюард / E + / Getty Images
Можна вибрати два основних типи часнику: твердий і м'який. Кожен має свої сильні сторони, і кожен краще підходить для деяких кулінарних цілей, ніж інші. Наприклад, тільки твердий часник видає їстівне квіткове стебло, яке називається часниковою шкіркою - делікатес, який можна маринувати або додавати в цілий ряд продуктів для м'якого перцевого смаку.
Про твердий і софтенецький часник
"Шийка" в назвах відноситься до стебла, що виростає вгору від цибулини часнику. Жорсткі ноги мають стебло, яке випливає з центру цибулини і при дозріванні стає жорстким. Стебла Softnecks складаються з листя, а не з центрального стебла. Листя м'якого кольору залишаються м’якими і гнучкими при зрілості.
Взагалі, харднейс має більш складні смакові якості, ніж сорти софт, з тонкими ароматами, які відображають те, де їх вирощували. Сила та характер ароматів різняться, від м’яких фіолетових смужок до мускусних порцелянових виробів до гарячих та гострих рокболок.
Часник жорсткий
Сорти часнику твердого кольору ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), як випливає з їх назви, як правило, твердіші, ніж м'які сорти. Сорти твердих чортів - найкращий варіант для північних садівників. Вони, як правило, утворюють менше гвоздики на цибулині, ніж у соковитих сортів, але вони найчастіше трохи більші.
У сім'ї жорстких носіїв існує дев'ять підтипів:
- фіолетовий смугастий фіолетовий смугаАзіатична глазурована фіолетова смугаКреолСредні великоднійтурбанрокамболепорцеляна
Всі вони потрапляють у три основні типи твердого носа часнику: фіолетова смужка, рокамбол та порцеляна. Рокамбол - коричневий або коричневий, з цілою кількістю 12 гвоздик на цибулину. Порцеляна - атласна біла (звідси і назва) і приблизно чотири гвоздики на цибулину. Фіолетову смужку (очевидно) не можна пропустити; його назва говорить все це. Фіолетові смуги та рокамболи - найскладніші. Вони найкращі для садівників, які живуть на північному сході США та Канади. Садівникам, які живуть у м’якому кліматі, слід пощастити з порцеляновими сортами.
Кумедний факт
Сорти харднека - це єдині види часнику, які дають часникові лусочки - їстівну центральну плодоніжку, яку можна використовувати для приготування песто та інших смачних продуктів.
Softneck часник
Сорти часнику Softneck ( Allium sativum var. Sativum ) - найкращі для вирощування, якщо ви живете в м’якому кліматі. Вони не утворюють лусочок і, як правило, містять кілька маленьких гвоздик на цибулину. Вони дозрівають швидше, ніж тверді сорти. Сорти Softneck, як правило, зберігають краще, ніж тверді, тому якщо ви шукаєте довготривале зберігання, саме цей тип вибирати.
Типи програмного забезпечення включають:
- blanco PiacenzaКаліфорнія ранні та пізні біліКорсиканський червонийІнселій червоний розсіл
Як зберігати часник
Після того, як ви зіберете часник, його потрібно правильно зберігати. Як правило, найкраще тримати голову цілою, якщо ви хочете, щоб вона залишалася свіжою кілька місяців. Якщо розірвати його, це триватиме трохи більше тижня. Часник любить перебувати в темряві і якомога сухіше при хорошій циркуляції повітря. Гарна ідея - зберігати її в кошику з сітчастої сітки або паперовому пакеті всередині комори. Не кладіть часник в холодильник, оскільки це змусить його прорости і стане гірким.
