Що таке авокадо?

Sharon Mccutcheon / Getty Images

Авокадо - популярний зелений плід грушоподібної форми, який росте на дереві авокадо ( Persea americana ). Він примітний своєю темно-зеленою зовнішньою оболонкою, схожою на шкіру алігатора, яка захищає кремову блідо-зелену м’якоть, що оточує єдине насіння. Мексика вирощує більшість світових авокадо. Він найчастіше зустрічається в стравах Латинської Америки, включаючи дуже популярний гуакамоле. Плоди також можна додавати до різноманітних страв, від салатів і коктейлів до соусів і навіть солодощів. Авокадо наповнене харчуванням, простий у приготуванні - найчастіше сирий або пюре - і пропонує кремову текстуру і м'який аромат, який непереборний.

Авокадо (або алігатор груша) - це плід із зеленою м’якоттю, яка стає більш м’якою в міру дозрівання. Він оточує велику яму (насіння), яку необхідно обрізати навколо та видалити. По мірі дозрівання шкіряна фактура з галькою змінюється від більш світлого жовто-зеленого до темно-зеленого (майже чорного). Однак це може залежати від різноманітності, тому міцність, а не колір шкіри - найкращий спосіб судити про стиглість.

Авокадо росте в тропічному кліматі на високих деревах. Більшість походить з Мексики, Каліфорнії, Флориди та Гаваїв, а пік сезону - пізня зима, на початку весни. Це коли ви знайдете найдешевші та найкращі в році. В інший час року та під час нестачі одне авокадо може бути дорогим. Авокадо також може відрізнятися розмірами, починаючи від невеликого «авокадіто» на 1 унцію до масивного, 5-кілограмового королеви авокадо. Більшість, однак, мають розмір пальми і, як і популярний сорт Хас, важать близько 6 унцій.

Як приготувати з авокадо

Авокадо можна їсти сирим і зачерпнути прямо з шкіри ложкою. Свіжі фрукти часто нарізають кубиками або нарізають крупою і включають в салати, обгортання і як бутербродні начинки. Авокадо також пюре для використання в соусах, коктейлях та супах, і його легко розминати вручну. Крім того, авокадо може допомогти перетворити улюблені десерти, такі як брауні, на вегетаріанські частування.

Оскільки шкіра, як правило, гіркий на смак, більшу частину часу її відкидають, хоча вона їстівна. Для того щоб дістатись до м’якоті всередині, обробіть ножем уздовж уздовж усієї ями, розрізавши плід на дві рівні половинки. Легким натиском скрутіть дві половинки в протилежні сторони, щоб витягнути їх. Яма повинна міцно триматися в одну сторону і її легко можна вийняти ложкою. Ложкою відокремити м’ясо авокадо від шкіри, а потім нарізати його за потребою.

Як і яблука та груші, м'ясо авокадо стане коричневим, коли воно потрапить у кисень. Це не впливає на смак. Щоб зберегти зелений колір, вичавіть трохи авокадо лимонного соку, як тільки ви розрізаєте його. Також можна змішати 2 чайні ложки лимонного соку в пюре або пюре з авокадо.

Адам Голт / Гетті Зображення

Вестенд61 / Гетті Зображення

Істетіана / Гетті Імідж

Що це за смак?

Смак авокадо буде залежати від його стиглості та різноманітності. Взагалі авокадо має насичений, маслянистий смак, який одночасно м'який і неповторно авокадо. Саме кремова текстура робить її улюбленою для багатьох людей.

Рецепти авокадо

Де купити авокадо

Важко знайти продуктовий магазин, який не перевозить авокадо. Хитра частина - це вибір хорошого авокадо та звернення уваги на ціну. Вони майже завжди продаються окремими фруктами, а не фунтом. Під час пікового сезону авокадо вони недорогі, і легко знайти ідеальне авокадо на різних стадіях стиглості. Протягом решти року вартість може подвоїтися або потроїтися, і вам доведеться бути більш виборчими, щоб отримати якісні фрукти. Замість того, щоб викинути насіння, його можна використовувати для вирощування дерева авокадо в домашніх умовах. Він процвітає в тропічному кліматі і стане кімнатною рослиною в холодних регіонах. Розмноження не завжди є успішним, і не варто чекати великої кількості фруктів.

Авокадо дуже твердий, коли свіжий і розм’якшується в міру дозрівання. Якщо ви хочете використати їх відразу, виберіть фрукти, які злегка м'які при легкому віджиманні. Оскільки вони синяки роблять легко, часто краще вибирати більш тверді фрукти і дозрівати їх в домашніх умовах. При кімнатній температурі це може тривати від двох до п’яти днів. Уникайте синенького авокадо та будь-яких з м'якими плямами або пухкою шкірою. Ви також можете дати йому швидко струснути; передайте будь-яке, що відчуває, що яма розпушена.

Зберігання

Не зберігайте недозрілий авокадо в холодильнику, оскільки він не дозріє належним чином. Натомість зберігайте авокадо в паперових пакетах під прямими сонячними променями до дозрівання. Після цього зберігайте його в холодильнику до двох тижнів. Уникайте різання авокадо, поки ви не будете готові його з'їсти.

Найкращий спосіб зберегти авокадо довгостроково - заморожуванням пюре. Додайте 1 столову ложку лимонного соку на кожні 2 авокадо, після чого заморожуйте на три-шість місяців у герметичній ємності. Авокадо також можна маринувати в розсольному оцті. Консервування їх не рекомендується, але можна зберігати банку в холодильнику до двох тижнів.

Харчування та переваги

Авокадо часто рекламують як суперпродукт, оскільки він багатий поживними речовинами. Кубикова м’якоть одного середнього авокадо має всього 240 калорій і 22 грам жиру. Це важливо, але решта його переваг компенсує це. Середній авокадо не містить холестерину, 11 міліграм натрію та 13 грам загальних вуглеводів. Він надходить у 3 г білка і 10 грам харчових волокон.

Що стосується вітамінів і мінералів, авокадо майже не входить у графік. У ньому більше калію, ніж у банані. Авокадо має значну кількість вітамінів С (сприяє здоровій імунній системі) та вітаміну К (сприяє здоров’ю кісток), а також фолатів (допомагає підтримувати здорову функцію клітин). Авокадо також містить лютеїн та зеаксантин, які можуть допомогти у підтримці хорошого здоров’я очей. Плюс у цьому фрукті міститься багато клітковини, що може спричинити корисне травлення, метаболізм та схуднення.

Різновиди

Хоча в цілому все авокадо виглядає однаково, є багато сортів фруктів. Хасс - найпоширеніший і популярний, втілення середнього авокадо. Інші сорти авокадо включають Бекон, Фуерте, Гвен, Пінкертон і Зутано. Авокадо баранини Хас і Рід - хороші сорти, які слід шукати протягом літа.

20 способів використання авокадо в наступному прийомі їжі