Традиційні домашні ареаси - Arepas de Maiz Peto. Маріан Блейз
- Всього: 8 годин 15 хв
- Підготовка: 8 год
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 12 ареш (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 179 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 15г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 ареп (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 179 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 7г | 34% |
| Холестерин 33мг | 11% |
| Натрій 694 мг | 30% |
| Всього вуглеводів 15г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 7% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 120мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ви можете зробити смачні арепас де маіс пето (кукурудза оманів ), використовуючи консервовані омани. Але ви також можете зробити їх із сушеної кукурудзи оману, що призводить до більш свіжої дегустаційної арепи з трохи більш суттєвою текстурою. Мені подобається робити це - здається, більше схоже на те, що робили традиційні жінки в минулому (тобто це більше роботи!). Вам потрібно замочити висушену кукурудзу оману протягом ночі, щоб вона розм’якшилася перед кип'ятінням і перемелила її наступного ранку (принаймні, сьогодні ми можемо використовувати кухонний комбайн як ярлик).
Подайте їх нарізаними і заправленими сиром, або поруч з тарілкою яйця.
Інгредієнти
- 1 фунт висушеної білої кукурудзи омоні (maiz trillado blanco, бренд Goya продає це)
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 чайна ложка солі
- 1 / 2-1 склянки молока
- Рослинна олія для сковороди
Кроки, щоб зробити це
Промийте гомін і помістіть його в миску. Накрийте його водою і дайте настоятися протягом ночі.
Вранці злийте омонін і помістіть його у важку каструлю. Додайте 3 - 4 склянки свіжої води та 1 чайну ложку солі, і доведіть до кипіння. Готуйте на легкому кипінні, накривши кришкою, час від часу помішуючи, поки кукурудза не стане м’якою і жувальною, про текстуру сталевого нарізаного вівсяного борошна. Додайте більше води, якщо потрібно, щоб кукурудза не прилипала до дна сковороди.
Як тільки більша частина води вбереться, а кукурудза буде досить м'якою, вийміть її з каструлі (злийте зайву воду) і поставте в кухонний комбінат. Додайте вершкове масло і 1/2 склянки молока і обробляйте короткими швидкими імпульсами, поки не отримаєте сорт тіста. Суміш повинна злипатися, і ви повинні мати можливість формувати кульки з тіста руками. Якщо тісто трісне, коли ви намагаєтеся розгладити тісто на диск, додайте в суміш більше молока.
Формуємо тісто на плоскі диски діаметром близько 3 дюймів і товщиною приблизно 1/2 дюйма.
Натирайте невелику кількість рослинного масла на важкій сковороді (чавун добре) і нагрівайте на середньо-низькому вогні. Готуйте арепаси партіями, обертаючись приблизно 5 хвилин, поки обидві сторони не підрум'яняться і трохи не стануть хрусткими.
Подавати теплим. Якщо у вас є додаткові приналежності, збережіть формові, сирі арапаси на наступний день, загорнувши їх у поліетиленову упаковку і зберігаючи в холодильнику до готовності. (Арепас найкраще смакує зі страви.
Теги рецептів:
- Арепас
- сніданок
- південноамериканський
- сімейна вечеря
