Трістан Кенні / Flickr / CC BY 2.0
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 2 порції
Цей простий рецепт соляного та перцевого кальмару (також відомий як кальмари з солі та перцю) готується швидко та смачно - плюс це нежирне в порівнянні із звичайним смаженим кальмаром. Ця страва чудово підходить на грилі на шашлику, буквально забираючи лише кілька хвилин на приготування. Натирання шашлику з сіллю і перцем однаково легко зробити - просто підкиньте кілька сухих спецій разом, і все готово! Цей рецепт кальмару робить чудовою закускою або служить основним блюдом разом з рисом, салатом або іншими гарнірами. А якщо погода не співпрацює, цей кальмари також можна смажити. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти
- Кальмарові пробірки від 1/2 до 3/4 фунта (очищені та підготовлені, свіжі або заморожені)
- 1/2 чайної ложки меленого білого перцю (доступний у більшості прянощів)
- 1/2 чайної ложки морської солі або звичайної солі
- 1/4 чайної ложки перцю кайенського
- 1/4 до 1/2 чайної ложки пластівців чилі (за смаком)
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку або цибулевої солі
- 1 столова ложка кокосової олії (або іншого рослинного масла)
- 1/2 вапна (нарізані клинами)
- Необов’язково: 1 столова ложка рибного соусу (за смаком)
- Гарнір: 1/4 склянки свіжого коріандру (злегка нарізаного)
- Гарнір: Тайський солодкий соус чилі для спринцювання (доступний у більшості супермаркетів)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ножем розріжте трубки кальмару так, щоб вони лежали рівно.
Промийте кальмари і покладіть на чайний рушник або всмоктуючий папір. Погладьте їх сухими. Сушіть їх якомога краще, інакше пряна суміш не прилипне.
Наріжте кальмари по довжині смужками (шириною приблизно 1 дюйм) і покладіть в миску для перемішування.
Натріть олію над кальмаром і перемішайте, гарантуючи, що всі поверхні покриті. Змішайте сухі спеції разом у чашці або маленькій мисці, після чого посипте змащеним маслом кальмари.
Кидайте, поки всі смужки кальмару не покриються спеціями. Відкладіть маринуватися, поки ви розігріваєте гриль.
Злегка змастіть гриль олією, потім приготуйте кальмари, поки краї не згорнуться (деякі смужки можуть повністю згорнутися в коло) - це займає лише 2 - 3 хвилини на кожну сторону, в залежності від тепла вашої грилі.
Покладіть кальмари на блюдо, що подається (за бажанням, над ліжком дитячої зелені). Нарізати 1/2 лайма на клини і віджати.
Смак-тест кальмарів. Якщо недостатньо солоного, посипте трохи рибного соусу або більше солі. Якщо занадто солоне на ваш смак, додайте більше свіжовичавленого соку лайма. Додайте остаточну посипку свіжої коріандру.
Подавайте з соусом тайського солодкого чилі для спринцювання. Зауважте, що цю страву можна подавати над салатом або з рисом для повноцінного харчування. Насолоджуйтесь!
Поради
Поради щодо приготування: Ви хочете, щоб кальмари були злегка підрум’янені та жуваними, але не гумовими, тому намагайтеся не перегрівати. Якщо ваші гриль-бруски занадто широкі (щоб кальмари могли провалитися), використовуйте клітку для риби або покладіть шматок бананового листа (або фольги) над поверхнею гриля і готуйте його.
Варіації рецепту
Щоб обсмажити кальмари в приміщенні: нагрійте вок або сковороду (поставте суху сковороду на середньо-сильний вогонь принаймні на 1 хвилину). Додайте приблизно 1 столову ложку олії і оберніть навколо, після чого додайте кальмари. Зменшіть нагрівання до середнього і обсмажте 1 - 2 хвилини на кожній стороні, або поки кальмари злегка не підрум'яняться і не згорнуться по краях. Знову ж таки, не перегрівайте, інакше це вже не буде ніжно. Подавайте, як зазначено вище, і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Перець
- кальмари
- антре
- тайський
