Ялина їсть / Анфіса Стриж
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: від 3 до 4 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 276 | Калорійність |
| 13г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 34г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 - 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 276 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 13г | 17% |
| Насичений жир 5г | 27% |
| Холестерин 102мг | 34% |
| Натрій 114мг | 5% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 34г | |
| Кальцій 33мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У цьому сечуацькому рецепті яловичина сушена смажена, що робить її ситною і хрусткою.
Інгредієнти
- 1 фунт яловичини (гарний стейк або філе)
- 2 середніх моркви
- 1 столова ложка фаршу імбиру
- 2 лусочки (лише білі частини)
- 1 столова ложка солодкого соусу з квасолі (або замінника соусу з хосіну)
- 3 чайні ложки пасти чилі (або соус чилі, якщо потрібно)
- 7 1/2 столової ложки олії (для смаження)
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 столова ложка китайського рисового вина (або сухого хересу)
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1/2 чайної ложки смажених перців сечуанських перців
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Наріжте яловичий стиль жульєна поперек зерна на тонкі скибочки товщиною менше 1/4 дюйма та довжиною від 2 1/2 до 3 дюймів.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Вимийте, очистіть від шкірки і натріть моркву на тонкі смужки товщиною приблизно 1/8 дюймів і довжиною від 2 до 3 дюймів.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Подрібніть імбир.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Наріжте цибулю на довжину приблизно 2 1/2 дюйма, а потім на тонкі клаптики.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
У невеликій мисці з’єднайте соус з квасолі та пасту чилі або соус чилі. Відкласти.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Нагрійте вок на середньо сильному вогні не менше 30 секунд. Вок готовий, коли ви зможете відчути тепло, тримаючи долоню на 2 - 3 дюйми над поверхнею вока.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Додати 1 1/2 столові ложки олії в розігрітий вок, капаючи його в сторони. Коли олія нагріється, додайте моркву, заквашену. Перемішуйте 2 хвилини, помішуючи сіль. (Морква не підрум'янюється.) Вийміть з вока.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Нагрійте залишилися 6 столових ложок олії у воку на середньому-високому на сильному вогні. Коли масло нагріється, додайте яловичину.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Обсмажуйте приблизно 10 хвилин, поки яловичина не стане хрусткою, темно-коричневою і жувальною (ви почуєте, як яловичина шипить, як вона висохне).
Ялина їсть / Анфіса Стриж
На наступних етапах варіння яловичину посипте рисовим вином або сухим херес.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Просуньте яловичину в сторони і злийте з вока все, крім 2 столових ложок. Додати соус з квасолі і пасту чилі або суміш соусу і перемішати кілька хвилин.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Потім додайте імбир і цибулю. Обсмажуйте кілька секунд, поки не стане ароматним, після чого поверніть моркву у вок.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Вмішайте цукор і обсмажені сечуанські перці. Смакуйте і коригуйте приправи за бажанням.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Подавайте гаряче і насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Техніка сухого смаження
У багатьох азіатських рецептах використовується техніка, відома як суха смаження. Це означає готувати предмет у великій кількості гарячого масла, щоб висушити внутрішню вологу, щоб сконцентрувати аромат.
Після початкової стадії сушіння харчовий продукт коротко перемішується з іншими приправами та інгредієнтами. Висушений предмет намочує всі аромати соусу, щоб зробити вищою стравою.
Теги рецептів:
- Морква
- вечеря
- азіатський
- сімейна вечеря
