Зображення Гетті
Повідомляється, що традиційний різдвяний пудинг випав із прихильності до більш легких, здорових десертів. Не так. Це все ще так важливо для британського Різдва, як це було колись. Пудинг приходить в кінці найбільшого обіду року і вимагає величезного апетиту та непохитної конституції, але він все ще дуже любить (не слухайте маркетологів, які намагаються змусити вас купити йогурт).
Ранні британські різдвяні пудинги
Ранні різдвяні пудинги містять м'ясо, як правило, баранину або яловичину, а також цибулю, вино, спеції та сухофрукти. Традиція різдвяного пудингу не з’явилася в Англії, поки не представився вікторіанам принцом Альбертом, чоловіком королеви Вікторії. До цього часу пудинг виглядав і смакував так само, як і сьогодні, і різниця між традиційним різдвяним пирогом і різдвяним пудингом полягає в тому, що пудинг містить солодощі і подається на пару, а не запікається.
Коли і що порушується неділя?
Це день, коли робиться різдвяний пудинг і проходить приблизно за п’ять тижнів до Різдва; останньої неділі перед християнським сезоном Адвенту. Смачні аромати, які пливуть по дому, як кашки на плиті, - це початок гулянь.
Звичаї, пов'язані з виготовленням пудингу, об'єднують всю сім’ю, коли кожен по черзі розмішує суміш, загадує бажання і додає монети; знаходження їх на Різдво ніби приносить багатство, здоров'я, щастя та забезпечує, щоб кожен хоч трохи їв, щоб знайти його!
Як зробити ідеальний різдвяний пудинг
Ідеальний пудинг повинен бути густим, вологим і сочиться декадантом багатих фруктів та коньяку. Для виготовлення потрібен час, принаймні 13 інгредієнтів (щоб представити Христа та його учнів) для зважування, час на маринування та пропарювання, що займає не менше семи годин. Але колись зроблений і прибраний у прохолодне сухе місце, йому потрібно лише ще одну годину пропарювання самого дня.
Рецепти різдвяного пудингу
Є багато-багато рецептів різдвяного пудингу, деякі темні і насичені інші світліші. Одні використовують яловичий соус, а інші вегетаріанські для легшого пудингу. Що б ви не зважилися, вам знадобиться лише невеликий шматочок після обіду, а краса пудингу - це те, що він добре нагрівається - ідеально підходить для дня боксу.
Чому ми розпалюємо різдвяний пудинг?
Горіння пудингу - ще одна традиція, яка, як вважається, представляє пристрасть Христа, і знову є невід'ємною частиною театру Різдвяного дня. Їсти різдвяний пудинг було заборонено Олівером Кромвелем у 17 столітті, оскільки він вважав, що ритуал спалахування пудингу повертається до язичницьких святкувань зимового сонцестояння.
Простий і безпечний спосіб розпалити різдвяний пудинг
Горіння пудингу потребує стійкої руки та з міркувань безпеки, не будьте тим, хто полюбляв занадто багато вина.
- Наполовину заповніть металевим ковшем або подібним коньяком і обережно нагрійте над газовим полум’ям або запаленою свічкою. Коли полум'я буде досить гарячим, коньяк запалиться. Вилийте полум'яний бренді над пудингом. Переконайтесь, що вогні підсвічуються, коли піднімаєтесь до столу для грандіозного входу. Після того, як полум'я вщухне, подайте коньячне масло, коньячний соус, вершки або домашній заварний крем.
Напої для різдвяного пудингу
Улюблений вінтажний порт, смаки фруктових тортів та багатство шоколаду дуже добре справляються з пудингом, але гарні поєднання - це також мускатний лікер або насичена мадейра.
