Смажимо яловичину з паростками квасолі. Кріс Радлі Фотографія
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- М: 30 хв
- Вихід: Обслуговують 3 людини
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 493 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 55г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Обслуговують 3 людини | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 493 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 21% |
| Насичений жир 6г | 31% |
| Холестерин 135мг | 45% |
| Натрій 1466мг | 64% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 55г | |
| Кальцій 143мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Фритюрниця - один з найпопулярніших і поширених способів приготування в китайській кулінарії. Мені подобається подавати страви з обсмаженими стравами під час насичених тижнів, тому що ви можете приготувати харчову щільну страву за 15 хвилин за допомогою китайської смаження. Ви можете ознайомитись з цією статтею, яку я писав про поради щодо приготування їжі тут, перед тим як почати готувати.
Я додав в цей рецепт mange tout, щоб зробити цю страву з обсмаженням більш барвистою. Ви можете використовувати інші овочі замість манжету, або ви можете просто використовувати паростки квасолі і яловичину, щоб зробити смачну страву.
Проросток квасолі - один з моїх улюблених китайських / азіатських овочів. Він містить ледь і жир або калорії, він повноцінно харчується і має багато корисних для здоров'я. Він також смачно смачний, і я люблю їх хрустку текстуру та легку солодкість у смаку. Проростки бобових ман містять багато вітаміну групи В і С, вони рясніють фолієвою кислотою, а також повною кількістю білка.
Ви можете натиснути тут для отримання додаткової інформації та рецептів пророщування квасолі. Я написав цю статтю про паростки бобових ман на сторінці китайської їжі About.com деякий час тому.
Для цілей фотографії з їжею я видаляю коріння паростків бобових ман, перш ніж готувати, але насправді видалення коренів потребує багато часу. Якщо у вас був насичений день і ви просто хочете швидко приготувати вечерю і відпочити, то вам дійсно не потрібно обидва видаляти коріння паростків квасолі. Це ніяк не вплине на смак страви.
Також можна замінити яловичину на свинину або курку. Нещодавно я використовував у своїх рецептах яловичину, бо раптом з’ясував, що останнім часом я не готував достатню кількість страв з яловичиною. Ми з чоловіком також проходимо через великий фітнес, і яловичина сповнена білка, який чудово підходить для схуднення. Тому я нещодавно вирішив зосередитись на рецептах яловичини.
Коли я мариную її, я кладу трохи бікарбонату соди в яловичину, оскільки це може зробити текстуру м'яса трохи м'якшою. Ще одна порада для приготування пісної яловичини - не готувати її занадто довго. 20-30 секунд - це більш ніж достатньо часу, але вам потрібно зробити так, щоб ваші нарізані шматочки яловичини були аналогічні за розміром, а також не надто густі. Іноді я бачив, як у супермаркетах продають смажену яловичину, і яловичина часто не нарізана досить тонкою, але знову коригує час приготування відповідно до товщини м'яса. Для цієї страви можна використовувати яловичу філе або філе.
Інгредієнти
- 1 фунт пісної яловичини (нарізаний соломкою)
- 10 унцій проростків квасолі (промити корінцями)
- 1 унція гвоздики (вимитої та осушеної)
- 1 цибуля ріпчаста (нарізана довжиною 3 сантиметри)
- 1 чилі (видаліть насіння і солодкий сік)
- Для маринаду:
- 1 чайна ложка імбиру (дрібно нарізаний)
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 3 столові ложки легкого соєвого соусу
- 1 ч. Ложка темного соєвого соусу
- 1/2 столової ложки картопляного крохмалю (або кукурудзяного борошна)
- 1 столова ложка рисового вина (або рисового вина Шаосін)
- 1/2 столової ложки заквасочного цукру
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки соди бікарбонату
Кроки, щоб зробити це
Процедури:
Маринад яловичий не менше 30 хвилин
Нагрійте у воку 1 столову ложку олії та перемішайте яловичину протягом 20 секунд. Вимкніть вогонь і викладіть яловичину на тарілку. Залиште це в стороні.
Очистіть вок і висушіть його. Нагрійте ½ столової ложки олії і спочатку обсмажте цибулю і перець перлини, поки аромат не з’явиться. Це займе близько 10 секунд.
Додайте в вок кашку з квасолею і паростки квасолі і перемішайте 20 секунд.
Додайте яловичину назад у вок і перемішайте ще 20 секунд. Приправити сіллю (чи ні), тоді вона готова до подачі. Подавати цю страву можна з вареним теплим рисом.
Теги рецептів:
- перемішати смажити
- вечеря
- китайський
- весна
