Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1/2 склянки
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 203 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 32г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1/2 склянки | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 203 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 10% |
| Насичений жир 1г | 7% |
| Холестерин 93мг | 31% |
| Натрій 1419мг | 62% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Всього цукрів 2г | |
| Білок 32г | |
| Вітамін С 0мг | 0% |
| Кальцій 8мг | 1% |
| Залізо 1мг | 7% |
| Калій 558мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Соус червоних очей - південний фаворит, який складається з двох компонентів. Його роблять із крапель смаженої сільської шинки в поєднанні з чорною кавою. Це може здатися незвичним, але це дуже смачно і весело, як заквасити старомодною південною стравою з шинки та печива, крупи або картоплі.
Назва «червоноока підливка» походить від того, що при зменшенні на поверхні шару утворюється злегка червонуватий круг рідкого жиру. Цей соус також відомий як соус бідного чоловіка, соус червоної шинки, соус пташиних очей, кедровий соус і нижній соп.
Інгредієнти
- 1 скибочка заміської шинки
- 1/2 склянки киплячої міцної чорної кави
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У сковороді обсмажте шматочок шинки на власному жирі на середньому вогні до гарного підрум’янення з обох сторін. Після його приготування перекладіть шинку на теплу тарілку, зберігаючи крапельниці в сковороді.
Додайте в сковороду киплячу чорну каву. Обезглажте, вискоблюючи дно і сторони сковороди, щоб розчинити будь-які частинки, що утворилися, коли ви готували шинку.
Що залишилося у сковороді - це соус червоних очей, який ви можете потім пересипати шинкою і подати.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Ключ до червоних очей - вибір правильної шинки. Хороша якісна, добре в’ялена сільська шинка, така як Смітфілд або справжня вірджинська шинка, є ідеальною. Виберіть шматочок сирної шинки, який має найбільше жиру для смаження, щоб ви могли максимально смачно капати. Ви також хочете бути впевненими, що кава є приємною і міцною та смаком для вас; Хоча воно готується вниз, воно все ж вносить значну кількість аромату в рецепт. Підливу з червоних очей найчастіше подають на шинку і засипають печивом. Багато людей також насолоджуються нею крупи, кукурудзяного хліба або смаженої картоплі. Коли ви робите «бісквіт із південної шинки», зазвичай, їдальня занурює обрізані сторони бісквіта у підливу червоних очей перед тим, як збирати сендвіч. Соус також змішується з гірчицею або кетчупом, а потім розмочується бісквітом. Якщо ви вважаєте, що соус трохи гіркий і кислий (з кави) на ваш смак, ви можете додати трохи курячого бульйону або води, а також щіпка цукру, щоб пом’якшити аромати.
Супровідні рецепти
Після того, як ви зробите підливку червоних очей, вам знадобиться щось смачне, щоб перетерти його. Зробіть теплий горщик з вершковою крупою, партію кукурудзяного хліба із сковороди або печиво з пастилки, щоб випекти смачну кашку. Звичайно, для початку цього рецепту вам потрібна хороша шинка; якщо ви так схильні, ви можете вилікувати свою власну сільську шинку з нуля або придбати якісну сільську шинку.
Теги рецептів:
- соусом
- сніданок
- південний
- падіння
