Ялина / Діана Rattray
Арахіс - також відомий як північні горіхи, або "губи" на Півдні - робить здорову закуску. Сирий сушений арахіс можна обсмажити на шкірці або в шкаралупі. Якщо ви плануєте їх обсмажувати і робити арахісове масло (внизу), використовуйте іспанські або сорти Бігун. Для вживання в їжу з рук найкраще сорти Вірджинія та Валенсія.
Як смажити арахіс в шкаралупі
- Щоб обсмажити арахіс в домашніх умовах, почніть з 1 фунта свіжого сирого (сушеного, не зеленого) арахісу в шкаралупі. Нагрійте духовку до 350 F (180 C / Газ 4). Промийте арахіс в друшляку під холодною проточною водою. Викладаємо промитий арахіс на рушник і обсушуємо. Арахіс викладаємо у велику миску і кидаємо приблизно 1 столову ложку арахісової олії або іншого виду олії нейтрального аромату. Посипте арахіс 2 чайними ложками кошерної солі. Розкладіть арахіс в один шар на великій облямованій формі для випічки. Використовуйте два листки для випічки, щоб зберегти їх в один шар. Обсмажуйте арахіс в попередньо розігрітій духовці близько 25 хвилин, часто повертаючи і помішуючи. Дайте арахісу трохи охолонути перед їжею.
Як обсмажити лущений арахіс
- Очистіть арахіс, а потім викладіть їх на оброблену форму для випічки, як описано вище. Злегка обсмажте арахіс сіллю і обсмажте в попередньо розігрітій до 350 F (180 C / Газ 4) духовці протягом 15 - 20 хвилин, часто помішуючи.
Як зробити домашнє арахісове масло
- Перекладіть обсмажений арахіс в кухонний комбайн. Обробіть арахіс приблизно від 45 до 60 секунд. Шпателем обріжте сторони чаші процесора і продовжуйте обробку протягом 2 - 3 хвилин. Суміш з арахісовим маслом буде гладкою і блискучою, коли закінчиться. Смакуйте арахісове масло і додайте за смаком підсолоджувач (мед, коричневий цукор, нектар агави, кленовий сироп тощо) та сіль.
Сушений арахіс проти зеленого арахісу
- Зелений арахіс - щойно викопаний та зібраний в кінці літа та восени - має більшу вологість, ніж сухий сирий арахіс, тому вони швидше швидкопсувні. Зелений арахіс слід варити, охолоджувати або заморожувати відразу після збору врожаю. Сушений арахіс - це сирий арахіс, який висушили або в полі, або в сушильній установці. Сушений сирий арахіс ідеально підходить для смаження. Сушений сирий арахіс можна також відварити, що робить їх хорошим рішенням, якщо ви не можете знайти зелений арахіс.
Поради
- Неочищений арахіс повинен бути чистим і нерозбитим. Вони не повинні бурчати при похитуванні. Один фунт арахісу в шкаралупі дасть приблизно 2 1/2 до 3 склянки очищеного арахісу. Неочищений сирий сушений арахіс може зберігатися в холодильнику, щільно загорнутий, до трьох місяців. Арахіс також може бути заморожений. Використовуйте свіжо обсмажений арахіс у старомодному арахісовому крихкому, суміш для вечірок із крупою, гострими приправленими арахісами з каджуна або цю смачну цукерку з сіна. Можна також смажити арахіс у мікрохвильовій печі.
