Часто непоміченою частиною типової японської страви є півгодинна або годинна частина початку їжі, коли вперше подається пиво чи алкоголь. Протягом цього часу алкоголь подають з невеликими закусками, відомими також як «отсумами», японською мовою.
Термін отсумамі може широко застосовуватися для позначення будь-якого виду закуски, але зазвичай він означає закуску, яку вживають разом з пивом, алкоголем або іншими безалкогольними напоями. Інший японський термін "ояцу", як правило, позначає час післяобідньої закуски або інших солодощів або закусок, які зазвичай не вживаються з пивом чи алкоголем.
Де знайти Отсумі
Otsumami, або пивні закуски, легко доступні заздалегідь виготовлені та упаковані для продажу в японських супермаркетах. Весь прохід на ринку може бути присвячений суворо закушеним закускам. Більшість отсумі - це пікантні та солоні, які доповнюють пиво та алкоголь. Гострі аромати також досить популярні.
Незважаючи на те, що на ринку доступна різноманітна упакована відсума, наступні п'ять японських пивних закусок - це популярні товари, які ви знайдете майже на будь-якому японському ринку, і це прекрасний спосіб справити враження на своїх друзів, сім'ї чи побачення з японською тематичною коктейльною годиною! Щоб знайти їх у Сполучених Штатах, завітайте на добре забезпечений азіатський ринок або японський прохід міжнародного продуктового магазину. Оскільки всі вони висушені та упаковані, деякі можуть бути доступні і в Інтернеті.
-
Смажений зелений горох
Смажений зелений горох. Джуді Унг
Смажений зелений горошок - одна з основних основних японських пивних закусок. Горох покритий дуже легким тістом, схожим на покриття з тонкого темпура, легкий і хрусткий. Вони попередньо упаковані в стійкі пакети і є ідеальною закускою для зберігання у вашій коморі для імпровізованого пива та закусок, коли компанія зупиняється. Смажений зелений горошок випускається в двох ароматах, солоному або гострому васабі (гарячий японський хрін).
-
Кальмар Темпура (Ika Ten)
Японський іка десять (темпура кальмар) оцумамі. Джуді Унг
Кальмар темпура, також відомий як "ika ten" або "ika tempura" на японській мові - ще одна улюблена закуска. Тонкий шматочок кальмарів покривають тестою і тісто смажать. Її текстура є хрусткою і жувальною. Ika ten приправляється сіллю, але інші аромати включають теріякі та гострий червоний перець чилі (тогараші).
-
Сушений гострий подрібнений кальмари (Сакі Іка)
Сушені гострі подрібнені кальмари (Сакі Іка). Джуді Унг
Сушені гострі подрібнені кальмари також відомі як японська «сакі іка». Це дуже сільські відсумі сушених кальмарів, які подрібнюються на тонкі шматочки і приправляються сіллю і червоним перцем чилі (тогараші). Це можна порівняти з американським ривком. Його текстура в деяких частинах одночасно жувальна і ніжна. Чим свіжіше упаковка, тим ніжнішими будуть сушені кальмари. Крім пряного аромату, він також доступний у звичайному сольовому ароматі.
-
Темпура морських водоростей (норі десять)
Норі десять (Темпура морських водоростей). Джуді Унг
Темпура морських водоростей, також відома як японська «норі десять», - це шматки приправлених морських водоростей, обсмажених у клярі темпури. Цей отсумамі популярний не тільки як пивна закуска, але і як закуска серед дітей. Морські водорості легкі і хрусткі, а тісто густіше і злегка жувальне. Два найосновніші нори-десять ароматизаторів включають сіль та васабі. Інші популярні аромати включають гострий червоний перець чилі, салат з помідорів, теріякі, морепродукти та часник.
-
Кільця з сушених кальмарів (Іка Кун)
Японський витриманий кальмар. Джуді Унг
Приправлені сушені кальмари є улюбленим серед японців і його ласкаво називали «іка кун», де «іка» означає кальмари, а «кун» - ласкавий чоловічий термін для «маленької дитини». Хоча є певне значення, яке втрачається в перекладі, суть цієї закуски відсума полягає в тому, що маленькі кільця ніжних сушених кальмарів маленькі і милі. Кільця кальмарів досить ароматні і зазвичай продаються в звичайному сольовому ароматі, але вони також доступні в гострому червоному перці чилі (тогараші).
