Анжеліка Грецька / Getty Images
Каштани - це унікальний плід виду листяних дерев, який можна зустріти майже на кожному континенті по всій земній кулі. Каштани можна їсти різними способами і мають унікальний поживний макіяж, що дозволяє їм більше універсальності, ніж більшість горіхів. У каштанів багато клітковини, мало калорій, багатий складними вуглеводами та вітаміном С.
Каштани ростуть на деревах, оточених колючою оболонкою, яка починає розкриватися по мірі дозрівання плодів. Усередині колючої оболонки - темно-коричневий, блискучий горіх, з крохмалистим центром. Крохмалистий центр, або ендосперм, є їстівною порцією.
Каштановий аромат і текстура
Каштани мають м'який і злегка солодкий аромат, що робить їх ідеальними як для солодких, так і пікантних страв. Текстура каштана схожа на структуру картоплі, трохи хрустка, коли сира, м'яка при варінні, парі або смаженні.
Каштани проти інших горіхів
Каштани унікальні порівняно з іншими горіхами через те, що вони мають низький вміст жиру та високий вміст вологи. На відміну від більшості горіхів, каштани складаються, головним чином, з вуглеводів, роблячи їх більш поживно схожими на зерно. Каштани також виділяються окремо від інших горіхів, оскільки їх не слід їсти по-свіжому, а час приготування може бути важким і трудомістким. З цієї причини і те, що вони сезону відносно короткий, знаючи вимірювання для різних способів використання каштанів є важливим.
Каштанові заходи, еквіваленти та заміни
Щоб максимально використовувати каштани цілий рік, дорогою слід навчитися купувати кожен вид каштану, включаючи очищені, очищені та сушені каштани. Хоча ви можете отримати їх свіжими, ви також можете використовувати консервовані цілі каштани або каштанове пюре в більшості рецептів, коли вони не в сезон. Ось вимірювання для кожного виду каштанів з його еквівалентними замінами.
- 1 фунт в шкаралупі = близько 35 до 40 каштанів1 фунт очищений, очищений = приблизно 2 1/2 склянки1 чашка вареного сушеного = 1 чашка вареного свіжого1 1/2 фунта в шкаралупі = 1 фунт обкладеного8, 25 унції консервоване пюре = 1 чашка1 фунт очищені, очищені від шкірки, зварені = 1 склянка пюре3 унції сушені = 1 склянка свіжого
Способи поїсти каштани
Каштанове борошно, виготовлене з сушених каштанів, є в магазинах здорової їжі, і його можна використовувати для приготування безглютенових десертів та інших скобочок, таких як млинці та оладки. Є й інші способи їсти каштани. Вживайте їх цілими в рагу і запіканки або як пюре замість картопляного пюре або на десерт. Каштанова начинка може супроводжувати смажену вечерю або подавати в якості гарніру до будь-якого м'яса на ваш вибір.
