GMVozd / Getty Images
Коли вам пощастить отримати рясний урожай або жити достатньо близько до ферм, щоб скористатися ринками фермерів, вам захочеться використати кожен останній помідор і персик. Збереження врожаю може на наступні місяці насолоджуватися плодами вашої праці. Існує кілька методів консервації фруктів, овочів, трав. Який спосіб ви виберете, залежатиме від виду фруктів чи овочів, який ви зберігаєте, та рівня амбіцій.
Національний центр збереження домашніх продуктів має чудовий, сучасний веб-сайт із інформацією про всі види збереження продуктів.
Зберігання
Зберігання - найпростіший спосіб збереження врожаю, але більшість овочів не мають тривалого терміну зберігання. Корінні овочі та овочі, які можна вилікувати, як цибуля та зимовий кабачок, прослужать найдовше.
Основні поради щодо зберігання:
- Зберігайте лише повністю зрілі, здорові овочі. Будь-які сині або недозрілі овочі слід їсти свіжими або консервувати іншими способами. Очистіть грунт і дайте зовнішній стороні овочів до замерзання. Збережіть кілька сантиметрів стебла на зимових кабачках, а також обріжте зелені верхівки коренеплодів до дюйм або близько того.
Заморожування
Багато овочів добре тримаються в морозилці. Коли бланшувати і заморожувати незабаром після збирання, це може бути найкращим методом збереження поживних речовин, а також кольору, текстури та аромату. Більшість овочів може тривати від 8 до 12 тижнів у морозилці.
Основні поради щодо заморожування:
- Заморожуйте їжу відразу після упаковки. Зберігайте температуру морозильної камери на 0 градусів F. Або нижче. Ви можете встановити контроль морозильної камери до -10 градусів F. За день до заморожування, щоб пришвидшити процес. Не намагайтеся упаковувати морозильну камеру із замороженими продуктами. Це лише знизить температуру в морозилці і продовжить час, необхідний для охолодження виробу.
Консервування
Консервування - це чудовий спосіб консервування фруктів і овочів з високим вмістом води, як томати, гриби, квасоля, персики, але важливо дотримуватися рекомендацій щодо консервування цього листа.
Основні поради щодо консервування:
- Користуйтеся чистими банками та новими кришками для ущільнення. Обробляйте у киплячій воді або напірному балончику протягом зазначеного часу.
Сушіння фруктів, овочів та трав - це також дуже простий процес, який можна здійснити без спеціального обладнання чи прискореного використання духовки чи дегідрататора. За допомогою цих методів можна зробити сушені фрукти, насіння, ривки, шкіру і навіть попкорн.
Основні поради щодо сушіння:
- Забезпечте хорошу циркуляцію повітря під час сушіння, щоб уникнути псування. Переконайтесь, що фрукти та овочі повністю дозріли і не хворіють.
Соління
Огірки приходять на думку, коли ми думаємо про маринування, але багато овочів і фруктів можна зберегти таким чином, включаючи перець, цвітну капусту, яблука та груші. Смаки також готують маринуванням.
Основні поради щодо маринування:
- Завжди дотримуйтесь перевіреного рецепту. Навіть в оцті може статися псування. Консервування маринованих продуктів методами окропу додатково зупиняє псування. Вибирайте лише незапліднені від фруктів овочі та овочі та добре мийте їх перед обробкою.
Джеми та желе
Жоден спосіб консервування їжі не пахне так чудово, як приготування джемів та желе.
Основні поради щодо виготовлення варення та желе:
- Найсвіжіші, найсолодші фрукти роблять найкраще желе. Рівень кислотності повинен бути правильним, щоб фрукти гелювали. Лимонний сік додається до фруктів з низькою кислотністю. Не змінюйте кількості цукру в рецептах. Цукор допомагає зберегти і гелювати плоди.
