Маріан Блейз
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 великих крокетів (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 371 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 великих крокетів (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 371 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 29% |
| Насичений жир 12г | 59% |
| Холестерин 104мг | 35% |
| Натрію 576 мг | 25% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 351 мг | 27% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Papas rellenas - це найвища комфортна їжа. Цей крокет з картопляного пюре, як правило, наповнений витриманою яловичою сумішшю, популярний у всій Латинській Америці.
Існує кілька хитрощів для успіху при приготуванні цієї страви. Перш за все, після того, як картопля відвариться і злиється, це допомагає повернути картоплю на плиту і варити їх на середньому-низькому рівні з трохим масла протягом приблизно 3 - 5 хвилин, дозволяючи парі вийти, коли ви перемелюєте їх з картопляним пюре.. Таким чином, видалення зайвої води з картопляного пюре допомагає їм набагато краще триматися разом при смаженні.
При паніровці крокетів (після того, як картопляне пюре буде фаршировано сиром і сформовано у форму, схожу на картоплю), використовуйте лише одну руку для торкання яєчної суміші. Набагато легше керувати, якщо одна рука залишається сухою. Здається, це дрібниця, але вона виявилася досить корисною.
Інгредієнти
- 5 середніх розсаджених картоплин
- 3 столові ложки вершкового масла
- Сіль і свіжомолотий перець за смаком
- 12 унцій сиру на вибір (моцарелла, чеддар, гніздо Монтерей тощо)
- 2 яйця
- 3/4 склянки борошна універсального призначення
- 1 склянка паніркових сухарів
- 1/2 чайної ложки солі
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки паленої копченості
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки кмину
- 1 пляшка рослинного масла
Кроки, щоб зробити це
Доведіть до кипіння великий горщик з підсоленою водою. Очистіть картоплю і поріжте їх навпіл. Варіть картоплю у киплячій воді, поки вона не стане дуже ніжною, коли її проткніть виделкою.
Обережно злити картоплю, після чого повернути їх у горщик на середньо-низькому вогні. Додайте вершкове масло і розмочіть картоплю з картопляною кашпою, готуючи їх над плитою, не даючи парі вийти. Коли картопля здасться сухою і почне збиратися в своєрідне «тісто», зніміть їх з вогню. Приправити сіллю і свіжомеленим перцем за смаком. Відкладіть до тих пір, поки не охолоне достатньо для обробки. Сігналы абмеркавання
Наріжте сир кубиками на 1 дюйм. Якщо ви змішуєте два різних сирів, можете також натерти сир.
Візьміть приблизно 1/2 склянки картопляного пюре і натисніть на плоский диск в долоні однієї руки. Помістіть шматочок сиру в центр, а потім обмотайте картопляне пюре навколо сиру, повністю уклавши його. Формуйте картоплю руками у приблизну форму картоплі. Повторіть з картопляною сумішшю, що залишилася.
Яйця розбийте в неглибоку миску і добре збийте, щоб перемішати. В окремій неглибокій мисці змішайте борошно, панірувальні сухарі, сіль, перець, кмин і копчену паприку (якщо використовується).
Занурте картопляні крокети в яйце, щоб покрити їх, не давши зайвому стіку. Занурте їх у приправлені сухарі. повністю покриття крокетом. Повторіть з залишилися крокетами.
Нагрійте кілька сантиметрів олії в каструлі або глибокій каструлі до 350 градусів. Готуйте крокети по партіях, обертаючи їх по мірі необхідності, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Обережно вийміть картоплю з олії і перед подачею ненадовго злийте їх на тарілку, вистелену паперовим рушником.
Теги рецептів:
- картопля
- картопляні крокети
- гарнір
- південноамериканський
