Пропарювання - це спосіб готування з вологим теплом, який готує їжу, оточуючи її гарячою парою в закритому середовищі. Це особливо здорова і ефективна техніка приготування, тому що такі продукти, як овочі, зберігають свої поживні речовини, на відміну від того, коли вони вариться у воді, і поживні речовини можуть вилучитися. Більше того, для цього способу приготування не потрібно жиру чи олії. Спробуйте його з зеленою квасолею або іншими овочами, фаршированими листям сирця, азіатськими варениками тощо.
Існує ряд різних типів плит і електричних пароварок. Цей посібник повинен дати вам декілька варіантів, щоб вибрати правильну версію для ваших потреб.
Особливості та пара Steamer
Парові машини бувають двох різновидів: електричні або плитні. Пароварка-плита - це вставка, яка поміщається в каструлю чи інший горщик або інший горщик, наповнений дюймом-двома киплячої води. Їжа поміщається у вкладиш, а перфорована основа вставки дозволяє парі оточувати і нагрівати їжу. Ці типи пароварок можна знайти в таких формах:
- Складні або розбірні підняті платформи (часто виготовлені з нержавіючої сталі або силікону), які сидять в нижній частині горщика Перфорована металева каструля, яка гніздиться в каструлі, подібній до подвійного котлаБамбуковий кошик, який може відпочивати у воку.
Між тим, електричні пароварки можна знайти із складеними, перфорованими лотками або розділити так, що великі партії їжі чи різних видів їжі можуть пропарюватися одночасно. У камеру додають воду, і нагрівальний елемент нагріває воду, поки вона не перетвориться в пар. Деякі прилади, такі як плита для рису або мультиварка, мають функцію пароварки. Електричні плити під тиском або плити під тиском на плиті часто включають лоток для пароварки і можуть використовуватися як пароварка.
Поради щодо пари:
- Найкраща їжа для приготування на пару - ніжні білки, як філе риби; курячі грудки без шкіри без шкіри; і овочі. Наріжте овочі на шматки однакового розміру, щоб вони рівномірно варилися. Обов’язково додайте в пароварку достатню кількість рідини, щоб вона протрималася протягом усього часу на пару - якщо вам потрібно додати більше води, температура знизиться. Не забудьте періодично перевіряти рівень води, особливо на пароплаві, щоб переконатися, що ваш горщик не кипить, що випалить горщик і може пошкодити його. Впорядкуйте більші шматки їжі, такі як вареники або філе, в один шар, залишаючи трохи місця між кожним шматочком, щоб пар міг циркулювати. Для таких овочів, як брокколі або зелена квасоля, нещільно складіть їх в пароварку. Важливим є те, що навколо їжі є простір, щоб пара могла циркулювати; в іншому випадку певні деталі можуть не готуватися рівномірно. Уникайте занадто часто знімати кришку, щоб перевіряти їжу, оскільки це призведе до падіння температури. З цієї причини скляна кришка корисна, хоча часто вона наповнюватиметься конденсатом, тому важко побачити всередині. Коли ви відкриєте пароварку, відкрийте кришку від обличчя та рук - гаряча пара може спричинити опіки. Дуже м'який їжу можна тонко ароматизувати, додаючи ароматичні інгредієнти до вашої пари. Спробуйте трави, чай, цибулю або цибулю-порей. Або ви можете зробити ароматний соус для подачі до їжі.
