Foodcollection / Getty Images
Форель - це ідеальна риба для гриля і чудово смакує з невеликою кількістю диму з дерева. Незалежно від того, чи хочете ви приготувати окремі філе або всю рибу, це досить простий процес, і ви можете додати різноманітні смаки або експериментувати з різними рецептами. Є кілька хитрощів, які допоможуть вам створити ідеальну форель на грилі і не дасть вашій рибі розвалюватися під час її приготування.
Вибір форелі потрібного розміру
Купуючи форель, ви хочете отримати рибу, яка є саме потрібного розміру для тарілки, довжиною приблизно від 6 до 8 дюймів. Це вірно, чи отримуєте ви цілу рибу або просто філе. Що стосується філе форелі, то добре їх отримати трохи більше, оскільки вони, як правило, краще тримаються разом.
Ви також хочете, щоб риба була свіжою та чистою. Шукайте блискучі луски з твердою, білою м’якоттю. Риба повинна бути позбавлена від знебарвлення і висушених країв. Він може мати легкий запах, але він не повинен пахнути риб'ячим. Якщо ви купуєте цільну рибу, перевірте, чи очі хороші та ясні та чи не каламутніє.
Переконайтесь, що гриль чистий
Форель трохи делікатніша, ніж інші види риби, і вона має тенденцію до розпаду, якщо з нею не обходитися обережно. Однак не дуже складно тримати філе разом, поки ви робите гриль. Перший секрет - забезпечити чисту поверхню грилю - продукти прилипають до брудних поверхонь, а не до гарячого металу. Перш ніж нагріти решітку, обов’язково ретельно очистіть решітку та нанесіть на неї трохи олії.
Використання правильного інструменту
Є багато інструментів для грилю, які ви можете придбати, але якщо мова йде про збереження вашої форелі цілою, то вам дійсно потрібно ретельно підібраний шпатель. Якщо вам подобається риба на грилі, дуже тонка шпатель стане цінним доповненням до вашого інструментарію для приготування їжі на задньому дворі.
Для того, щоб форель не розпадалася, потрібно тримати її добре підтримуваною при перегортанні, тому потрібен шпатель, достатньо великий, щоб забрати ціле філе. Шпатель повинен торкатися риби лише двічі: один раз перевернути її, а інший раз підняти її з гриля. Ніякого тюкання, джойстика чи розігрування - ось що спричиняє біду.
Ви також можете використовувати кошик для грилю або кошик для риби, щоб тримати рибу разом, поки ви готуєте її. Вони добре працюють і буквально допомагають вам впоратися з рибою.
Готування гаряче і швидке
Інший секрет полягає в тому, що форель повинна бути на грилі гарячою та швидкою. Приготуйте гриль настільки гарячим, наскільки він піде. Переверніть філе, коли поверхня повернеться вгору, а потім зніміть його з решітки, коли зміна кольору досягне центру м'яса.
Ви можете обсмажити філе приблизно за 8 хвилин або менше. Ціла риба повинна зайняти трохи більше 12 хвилин.
Зберігання приправи просто
Форель має чудовий природний аромат. Коли він на грилі, він настільки гарний, що вам дійсно нічого в нього не потрібно додавати. Зберігайте приправи простими та чистими, маючи лише кілька легких ароматів, таких як трави, сіль та цитрусові. Якщо ви робите філе, трохи оливкової олії, лимонного соку та солі - це все, що вам потрібно. Посипання свіжої петрушки в кінці - ідеальний завершальний штрих.
Велика перевага грилю цільної форелі полягає в тому, що вам не доведеться надто турбуватися про її розпадання, і ви можете наповнити рибу різними смаками. Упакуйте цілу форель шматочками лимона і лайма, цілими гілочками розмарину і зубчиками часнику. Як тільки риба звариться, шкіра легко відривається, і ви можете швидко витягнути кістки прямо з риби.
Якщо ви тільки починаєте роботу, ви можете почувати себе трохи краще, дотримуючись рецепту, і навколо них є безліч, які можуть послужити натхненням. Наприклад, спробуйте рецепт форелі, де ви приправляєте цілу форель сіллю, перцем та чебрецем, а потім обмотуєте рибу беконом. Він працює так само добре, як для свіжого вилову, як і для цілої форелі з магазину.
Ще одним популярним варіантом є виготовлення кедрової форелі. Цей метод позбавляє від необхідності перевертати рибу, тому немає страху її розпастися. Деревина також надає приємний аромат, який ідеально підсилює смак форелі.
