Листя і стебла салону. Молі Уотсон
-
Як стебла швейцарського чару
Листя швейцарської чадри. Молі Уотсон
Швейцарський, червоний, золотистий чи райдужний. Незалежно від того, який у вас тип під рукою має яскраві, жорсткі стебла і глибоко розрізнені, кулясті листя. Різниця текстури між стеблами і листям повинна виявити навіть початківцю кухарю, що ці дві частини не готують з однаковою швидкістю та часом.
На щастя, видимі стебла і ребра, що піднімаються вгору по центру цих великих, привабливо смачних листя, легко видалити і приготувати окремо від листя.
Спочатку: спочатку змийте бруд або сміття з листя і обсушіть їх, перш ніж продовжувати. Погляньте уважно на сир, іноді йому просто потрібно швидко промити, в іншому випадку грудки бруду можуть чіплятися за нього (особливо, якщо дощ був) - ви не хочете, щоб бруд руйнував вечерю.
-
Обріжте і складіть чард
Складений швейцарський лист сирцю. Молі Уотсон
Зберіть очищені листя разом. Відріжте і відкиньте відрубані або пошкоджені ділянки стебел.
Деякі пучки будуть відносно чистими і легкими - просто відрубайте дно стебел і рухайтеся уздовж. В іншому випадку у вас буде купка з деяким підрум’яненням стебел, які потрібно «відголити» і відкинути, щоб у вас були готові незаймані стебла.
Після масової обрізки працюйте одночасно з одним листочком для досягнення найкращих результатів.
Візьміть листя сирця, складіть його навпіл уздовж і покладіть перед собою.
Це не точна наука, і не наука про ракету - ви просто складаєте листок уздовж його природного центру, ставлячи стебло / ребро, спрямоване в один бік, а краї листя в інший бік.
-
Виріжте стебло
Виріжте стебла сирника. Молі Уотсон
Гострим ножем виріжте по краю стебла ребро. Наскільки ви агресивно ставитесь до того, щоб вирізати всі стебла і принести в жертву частину листя, залежить від вас.
Повторіть з залишками листя, укладаючи стебла і листя окремо.
-
Повторіть із залишками листя
Листя і стебла салону. Молі Уотсон
Після закінчення у вас буде стопка стебла сирця і купа листя сирцю. Сенс їх розділення полягає в тому, щоб мати можливість готувати кожного по-своєму. Кілька ідей, щоб розпочати:
- Вживайте їх у супі. Подрібніть і пасеруйте стебла з іншими ароматизаторами або овочами, зробіть суп, а потім додайте нарізане листя в кінці, щоб вибухнув зелений колір. Зробіть фаршировані листя чару. Тут стебла подрібнюють і використовують у начинці, а листя зберігають цілими, фаршированими та запеченими. Складають пельмені швейцарського чару. Стебла обсмажують перед листям, переконуючись, що в пікантній начинці речі рівномірно готуються. Зробіть грати Шард Штейн, коли, як і багатьом людям, вам просто потрібні листя для рецепту. Грін дуже смачно використовує стебла, тому не викидайте їх.
