Діана Раттрей
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: від 2 до 3 фунтів (6 порцій)
Це класичний, старомодний швейцарський стейк-рецепт, зроблений з патронника з яловичого патрубка або круглим дном. Стейк порціонують, розминають, потім запікають цибулею і помідорами.
Ви можете використовувати густий стейк і розріджувати його, коли будете горіти. Якщо ви використовуєте тонкі біфштекси, ретельно подрібніть борошно і злегка розтушіть.
Блюдо надзвичайно універсальне з багатьма можливими доповненнями. Дивіться варіанти нижче в рецепті.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Стейк з патронною кашкою від 2 до 3 кілограмів (пісний або нижній круглий)
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 3/4 до 1 склянки борошна універсального призначення
- 3 - 4 столові ложки рослинного масла
- 2 середніх цибулі (подрібнених і нарізаних шматочками)
- 1 (28-унційна) банка помідорів (нетренованих, нарізаних)
- Необов’язково: 1 столова ложка борошна загального призначення, змішаного з 1 столовою ложкою води
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Нагрійте духовку до 325 F (165 C / Газ 3).
Обріжте жир від стейка.
Ялина
Приправити м'ясо сіллю і перцем і покласти на добре просипану борошном обробну дошку. Посипте більше борошна над біфштексами і збийте молотком для м’яса, щоб він збився. Продовжуйте перевертати, борошно і розтовкти, поки не буде використана більша частина борошна.
Ялина
Нагрівайте велику важку сковороду з духовки або голландську духовку на середньому вогні. Додайте в каструлю 3 столові ложки рослинного масла.
Ялина
Коли олія гаряча, але не палить, додайте нарізану цибулю. Варіть, помішуючи, поки цибуля не просвітить і злегка підрум’яниться. Вийміть цибулю на блюдо щілинною ложкою.
Ялина
Додайте ще одну столову ложку олії в сковороду, якщо потрібно, щоб покрити дно каструлі.
Наріжте стейк на 6 частин і покладіть їх у розпечене масло, працюючи партіями в міру необхідності
Ялина
Покладіть цибулю поверх біфштексів, додайте помідори, а потім накрийте сковороду і запікайте близько 1 1/2 до 2 годин або поки стейки не стануть м’якими.
Ялина
Вийміть стейк, помідор і цибулю на блюдо з гарячою порцією.
Ялина
Якщо соус занадто тонкий, поставте каструлю на середній вогонь. З’єднайте 1 столову ложку борошна з 1 столовою ложкою холодної води. Перемішуйте, поки не залишиться грудочок. Влити соус для тушкування і варити, помішуючи, до загустіння.
Ялина
Вилити соус на стейк, помідор і цибулю на блюді.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
- Замініть велику банку помідорів на 2 (14 1/2 унції) банки тушкованих помідорів. До цибулевої суміші додайте приблизно 1 склянку нарізаного селери. Додайте 1 середній або великий фарш зубчик часнику до стейків безпосередньо перед додаванням помідорів. Приправте соус шматочком орегано і чайною ложкою або двома пластівцями селери. Для густішого соусу без борошна додайте разом з помідорами 2 столові ложки томатної пасти. Якщо ваші помідори не дуже соковиті, і ви хотіли б соусу більше, додайте близько 1/2 склянки томатного соку або яловичого бульйону з низьким вмістом натрію разом з помідорами.
Теги рецептів:
- Помідор
- швейцарський стейк
- антре
- південний
