сарамукіца / піксабай
Lathera, також написана ладера, - класичне грецьке блюдо, яке виросло з простого селянського приготування. Грецьке слово для нафти - це латі, і ці страви мають масляну основу, тому назва, що в перекладі вільно означає "з маслом" або "маслянистою". Само собою зрозуміло, що в Греції олія відноситься до оливкової олії.
Страви з латеру майже завжди вегетаріанські, складаються з одного або декількох овочів, приготованих в соусі на основі оливкової олії, який часто включає помідори, часник, зелень та спеції. Найдавніші версії латерів були менш помідорами, оскільки помідори не були введені в Греції до 17 століття, і вони насправді не прижилися до 19 століття. Тим не менш, ці страви є основою кухні в сучасності.
Страви з латеру є улюбленими в будь-який день тижня, але особливо цінується під час Великого посту та інших постів, коли м'ясо-молочні продукти обмежені грецькою православною традицією.
Простий у приготуванні
Більшість латерів рецепти дотримуйтесь основного процесу:
- Ароматичні речовини пасерують в оливковій олії. Томати додають і залишають варити. Додайте свій овоч на вибір - зелена квасоля, шпинат, бамия, баклажани або майже все, що вам більше подобається - і готуйте, поки він не стане м’яким.
За невеликими винятками, про це йдеться. Час приготування може змінюватись в залежності від овоча, який ви використовуєте. Шпинат в'яне і вариться набагато швидше, ніж баклажани або квасоля. Улюблені страви грецьких латерів включають картопляний рагу і запіканку з зелених бобів.
Харчова електростанція
Фахівці рекомендують вживати від п’яти до дев'яти порцій фруктів і овочів на день. Це багато, особливо якщо ти здригнувся, побачивши на своєму обідньому тарілці курган звичайних старих овочів. Грецькі рецепти латерів спрощують цю дієтичну потребу і роблять її набагато приємнішою.
Залежно від точного рецепту, багато страви з латеру задовольняють щоденну потребу в овочах самостійно, і часто без великої кількості зайвих вуглеводів. Ви, мабуть, наблизитесь до задоволення своїх щоденних потреб у клітковині і з одним із цих страв.
Що стосується оливкової олії, то воно є основним джерелом антиоксидантів. Всі ці переваги для здоров'я ви отримаєте від відносно мінімальних калорій.
Поради
- Дуже багато успіху цих страв залежить від якісних помідорів. Стримайте позиви до вживаних консервованих або перероблених продуктів. Досить просто натерти власну помідорну м’якоть. Пам'ятайте, це страви по-селянськи, які сильно покладаються на корисні та свіжі інгредієнти. Автентична грецька кухня, як правило, використовує багато оливкової олії, але ви можете скоротити, щоб задовольнити свої власні смаки, якщо вам більше подобається.
Варіації
- Якщо ви не дотримуєтесь строго вегетаріанської дієти, ви можете додати трохи страв з яловичини до багатьох страв латери для додаткового насичення. Страви з латеру часто подають з посипаним сиром фета або шматочками сиру фета або манурі, але цей варіант не підходить для вегетаріанських і веганських закусок. Натомість використовуйте хрусткий хліб як чудовий супровід, щоб допомогти випити смачні соки.
Lathera в інших кухнях
Турецька та арабська кухні також мають посуд типу латерів, яка є основою їх кухні. У Туреччині її арабською мовою називають yemekler або bil zayt . Обидва терміни приготування означають "з олією".
