Вестенд61 / Гетті Зображення
Термометри з цукерками - це абсолютно необхідна для виготовлення безлічі різних цукерок, таких як карамелі, тофе та багато рецептів приготування цукерок. Однак не рідкість термометри з часом стають менш точними. Неправильне прочитання навіть 5 градусів може означати невдалу партію цукерок.
Оскільки точність настільки важлива, корисно періодично перевіряти свій термометр. Ось швидкий і простий метод, щоб дізнатися, наскільки це насправді.
Як перевірити точність термометра
- Вставте термометр цукерки в каструлю з водою і доведіть її до кипіння. Бульбашки повинні бути постійними і енергійними. На рівні моря температура кипіння води становить 212 F або 100 C; це буде нашою базовою лінією. Залиште свій термометр у воді на п’ять хвилин, щоб дати йому час для точного читання. Переконайтесь, що колба термометра повністю занурена у воду і що вона не торкається дна або боків горщика - це може дати помилкове показання. Перевірте температуру на термометрі, переконайтесь, що ви на рівні очей з нею і не дивлячись з кута. Це 212 F? Якщо так, то ваш термометр точний!
Неточний термометр
Є хороший шанс, що ваш термометр може вимкнутись на кілька градусів і більше. Це дуже важлива інформація! Вам потрібно буде враховувати цю різницю температур, коли ви робите всю майбутню приготування термометром.
Наприклад, можливо, ваш термометр реєструє 220 F, коли він вставляється у киплячу воду. Тепер ви знаєте, що ваш термометр зчитує температуру на 8 градусів більше, ніж є насправді. Тож якщо у вас є рецепт, який вимагає температури 240 F, ви знаєте, що вам потрібно додати 8 градусів і досягти 248 F на термометрі, щоб ваші цукерки були досить гарячими.
Можливо, ви живете над рівнем моря, і ваш термометр зчитує 209 F у киплячій воді. Можливо, ваш термометр цілком точний, і це лише температура кипіння води на вашій висоті. Незалежно від причини, вам все одно потрібно буде врахувати цю невідповідність і відняти 3 градуси від кожної температури в рецепті цукерок.
Зверніть увагу на неточність, щоб ви могли легко запам’ятати, що насправді має ваш конверсійний цукерковий термометр.
Поради щодо термометра цукерки
- Проводьте цей тест на регулярній основі, щоб переконатися, що ваша конверсія все ще є точною. Це легко зробити частиною вашої рутини - наприклад, засуньте термометр у воду, яку ви кип'ятите для макаронних виробів. Це призведе до величезної різниці в результаті вашої цукерки. Якщо ви побачите, що ви регулярно отримуєте різко різні результати від калібрування, це означає, що ваш термометр вже не є надійним. Настав час нового термометра з цукерками. Для приготування на висоті високого рівня тест є ще важливішим, оскільки температура окропу знижується на більш високих висотах. Якщо ви не врахуєте цю зміну, всі ваші рецепти цукерок будуть страшенно перепечені. Також є зручне правило, яке дає загальне керівництво щодо оцінки конверсій цукерок на висоті: віднімайте 2 градуси на кожні 1000 футів над рівнем моря.
