Як приготувати артишоки для готування

Почніть зі свіжих артишоків

aughingmango / Getty Images

Незалежно від того, що ви плануєте робити з ними, ви завжди хочете почати з високоякісних артишоків. Невисокі версії будуть жорсткими і сухими незалежно від того, що ви робите!

Тому шукайте артишоки з щільними, компактними головками та свіжими на вигляд стебловими кінчиками. Всі зрізані стебла стануть коричневими, але шукайте ті, які не пересохли.

Порада: Щоб урізані краї не надто сиріли, поки ви працюєте, натріть їх нарізаним лимоном - кислота в лимоні зведе до мінімуму коричневе покриття.

Примітка. Цінителі артишоку віддають перевагу старомодним, терновим артишокам і вважають, що сорти без шипів не мають характерної жирності, що робить артишоки настільки бажаними. Люди, котрі ненавидять, коли пальці колються знову і знову, намагаючись приготувати або насолодитись смачним артишоком, віддають перевагу версії без шипів.

Зріжте стебло

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Відріжте і відкиньте стовбуровий кінець артишоку. Скільки стебла ви виймете, залежить від препарату:

• Для базових артишоків на пару вам захочеться вирізати близько до основи, щоб артишок міг стояти. Для артишоків у римському стилі або артишоків на грилі вийміть лише обрізаний шматочок в кінці і залиште основну частину стебла прикріпленим - ви очистите це пізніше.

Відріжте шипи

Джеррі Янг / Гетті Зображення

Використовуйте пару ножиць, щоб відрізати і відкинути тернисті верхівки кожного залишився листочка. Цей крок - необов’язковий, але дуже добрий жест для можливого поїдання артишоку, якщо ви подаєте колючий тип артишоку.

Відріжте (тернисту) корону

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Відріжте і відкиньте верхню частину або крону артишоку.

Зауважте, що цей крок необов’язковий, але він виглядає приємно і приємно приємно для можливого поїдання артишоку, якщо ви працюєте з класичним тернистим сортом.

Витягніть Зовнішні листя

Дейв Кінг / Гетті Гобрази

Зніміть і відкиньте невеликі, міцні, темно-зелені зовнішні листя.

По правді кажучи, цей крок також необов’язковий. Справа в цих листках полягає в тому, що вони не мають на собі жодного їстівного "м'яса", тож комусь доведеться витягнути їх і скинути, не перекусивши, щоб дістати їх до наступного листочка - чому б не ти? Плюс цей рівень обрізки зрештою робить дуже продумано підготовлений дивовижний дросель.

Готово готувати!

Найджел О'Ніл / Гетті Імідж

У вас обрізаний, очищений артишок, готовий на пару або кип'ятити, мікрохвильову піч або смажити або на грилі.

Не забудьте перевірити, як приготувати артишоки для повних вказівок та рецептів приготування на пару, гриль, тушкування або сотейник артишоків! Це ідеальний посібник для того, коли ти застрягнеш у парі. Потім перегляньте соуси для замішування артишоків.