Лісовська / Гетьті Імідж
Сирі устриці на половинній шкаралупі - це кулінарне частування. Особливо, якщо його подають із чудово яскравим соусом з мінгонети або табаско. І хоча це може бути трохи залякаючим, відкриття устриць - це просте завдання. Це просто потребує трохи практики.
Дивіться зараз: Як відкрити устриці
-
Очистіть устрицю
По-перше, спочатку очистіть зовнішню сторону устриці під проточною водою, щоб видалити будь-яку пухку крупу або шлаки. Потріть раковину пальцями або використовуйте жорстку кисть, якщо у вас є для цього.
Тримайте устрицю в рушнику чи духовці, при цьому шарнір (загострена сторона) стирчить. Це захистить вашу руку, якщо ніж устриці сповзатиме. З плоскою стороною устриці вставте кінчик ножа для устриць біля петлі. Вам потрібно лише вставити ніж приблизно на 1/2 дюйма. Сігналы абмеркавання
Не використовуйте звичайний ніж для відкриття устриць . Занадто великий ризик вислизнути і сильно травмувати себе.
Нож для устриць - це спеціальний притуплений ніж, виготовлений для цієї мети. Вони теж дешеві. Якщо ви збираєтеся купувати устриці в шкаралупі, витратьте кілька зайвих доларів за належний ніж.
-
Просуньте ніж по губі
Тримаючи устрицю міцно, просуньте ніж по губі устриці, поки не досягнете іншої сторони петлі. Устриця повинна залишатися рівним, щоб не втратити рідину всередині. Тримайте ніж, вставлений приблизно на 1/2 дюйма, кінчиком трохи вгору.
-
Відкрийте кришку устриці
Тримайте рівень устриці і розсуньте раковину пальцями. Перш ніж розділити оболонки повністю, використовуйте ніж для устриць, щоб від'єднати будь-яку мускулатуру, яка все ще чіпляється до внутрішньої частини верхньої оболонки. Зніміть верхню оболонку.
-
Протріть очищену устрицю
Обережно витріть будь-яку крупу, яка може бути на внутрішній стороні повністю розкритої устриці.
Ніколи не мийте устрицю після її відкриття. Це обов'язково вплине на аромат.
-
Ослабте устрицю
За допомогою ножа для устриць від'єднайте м’яз під устрицею від нижньої оболонки. Будьте обережні, щоб рідина не розлилася.
-
Презентація устриць
Помістіть відкриті устриці на ліжко подрібненого льоду або в холодильник. Подавайте з лимонними клиночками або соусом з міньйонки (1/2 склянки червоного винного оцту, 2 дрібно нарізаних шалота, 1/2 чайної ложки крупно меленого чорного перцю і 1/8 чайної ложки солі).
