Ялина / Барбара Ролек
Запитайте будь-якого поляка, і він скаже вам, що Пасхальний сезон був найгіршим часом і найкращим часом для дитини, яка, як очікували, постить так само суворо, як дорослі на Великий піст. Це означало без солодощів, без м’яса по середах і п’ятницях, і багато церковних служб.
Приготування починають рано
Нагорода за 40 днів "відмовлятися від речей" - це відмінне свято після меси у Великодню неділю. Як ви могли очікувати, застілля потребує великої підготовки, тому, починаючи з Великого четверга, багато домогосподарств зайняті виготовленням киелбаси, виготовлення бабки, вмирання яєць та виготовлення ягнячого пирога.
Пиріг, як правило, виготовляється з фунтовою тістою для пирога в чавунній формі, і завжди хвилюється, що ніс ягня чи інша частина його анатомії прилипне, коли їх не розтушувати. Він отримує круте пальто з плавленого сиру, що обморожує, родзинки очі та ніс, червону стрічку на шиї, що представляє Ягня Паскаля, і розміщують на ліжку з фарбованим зеленим кокосовим горіхом.
Частину тіста зазвичай зберігають, щоб зробити маленький пиріг для кошика święconka (великодній кошик з їжею, благословлений у Велику суботу). Верх торта обморожений, а зверху робиться невелике гніздо з зеленого кокосового горіха і наповнене желе «квасолею» з квасолею з квасолею та іншими прикрасами. У кошику зазвичай кладеться також баранина з маслом.
Благословення кошиків
У Польщі розмір та вміст жіночого кошика (дехто використовував дерев’яні миски та навіть комоди!) Був предметом гордості та позиції у громаді. В Америці мова йде не про одноосібність, а про практичність.
Оскільки обов'язково кожен член сім’ї закушує всі благословенні страви після меси у Великодню неділю, кошик повинен містити достатньо для смаку всіх страв великодньої вечері, а також декількох щоденних скоб.
Це означає не тільки маленький пташиний гніздовий пиріг, але і зварені крупинки з яйцем, що представляють собою нігті хреста; kiełbasa, шинка, сіль і перець, ćwikła або chrzan, баранина з маслом; або вершкове масло, начинене в склянку, обсипану гвоздикою, і невеликий круглий хлібобулочний хліб, увінчаний фіолетовим хрестиком. Іноді туди входить зелень, овочі та фрукти, а кошик накритий вишуканою лляною серветкою або вишитою серветкою.
Кошики, наповнені до крайок і випромінюючими алкогольні аромати змішаного часнику і цукру, переносяться до парафіяльної церкви, де священик у короткій службі благословляє їх.
Великодня вечеря
Після сніданку з święconka настав час пообідати на столі. Це досконала справа запеченої шинки, відвареної киельбаси, страви з капусти, зеленого овоча, картопляного салату або картоплі з карамелізованою цибулею та кропом. (Деякі родини використовують вміст свого кошика święconka для приготування білого barzcz на сніданок.) На десерт це коровай з баранини, kołaczki , babka, chrusćiki , mazurek та інші десерти. Післяобідній дрімота та бутерброди на житньому хлібі на вечерю закінчують день.
