Гетьті Імідж / Іван
Зайдіть у будь-яку салону з морозивом, і вас одразу вразить велика кількість варіантів, як за смаками, так і за типом заморожених частувань. До традиційного твердого морозива приєдналися м'яке морозиво, заморожений йогурт, а також молоко - італійська страва. Що стосується ароматів, звичайна стара ваніль, шоколад та полуниця давно поступилися місцем для більш екзотичних пропозицій, таких як шматочок бананового шоколаду, кавун та манго.
Здорове морозиво
Що стоїть за поточним ренесансом у виробництві морозива? Як не дивно, велику роль відіграє наш інтерес до здорового харчування. Коли люди все ж вирішують балувати свої солодкі зуби, вони хочуть смаку, який вартує зайвих калорій. Більше не влаштовує синтетичне морозиво, наповнене добавками, споживачі вимагають морозива з свіжих інгредієнтів та справжнього молока.
Що стосується вибуху ароматів, то немає сумнівів, що піднебіння в останні роки стали більш досконалими. Але також правда, що люди усвідомлюють користь для здоров'я екзотичних азіатських фруктів, таких як манго і папайя. Манго з високим вмістом вітаміну А і С, але низьким вмістом калорій і жиру. У папайї більше бета-каротину, ніж у моркві. І манго, і папайя завантажені антиоксидантами.
Імбирне морозиво стає популярним серед закусочних у ресторанах західного Китаю. Цінений у китайській кулінарії за свій неповторний смак та смак, імбир також вважається численним користю для здоров'я, починаючи від сприяння травленню до застуди.
Морозиво: китайський зв'язок
Це правда - китайці, як вважається, винайшли перше заморожене крижане згущення близько 2000 року до нашої ери, або залишаючи його на відкритому повітрі під холодними гірськими вітрами, або заморожуючи інгредієнти в суміші льоду та грубої солі. Крім того, існує теорія про те, що заморожені молочні продукти були введені на захід мандрівниками, що поверталися з Китаю. Напевно, це був не Марко Поло, хоча популярна література приписує йому італійці, що подавали десерт із замороженим молоком після його виїздів на Далекий Схід.
Незважаючи на своє раннє походження, морозиво ніколи не сприймалося в Китаї, як через брак холодильників в китайських будинках, так і тому, що китайці вважають, що їсти повністю заморожені продукти нездорово. Попит на морозиво повільно зростає, особливо у великих містах, таких як Пекін та Шанхай. А морозиво полюбляють в інших частинах Азії. Індійське морозиво, яке називається кульфі, виготовляється шляхом значного зменшення молока або вершків перед заморожуванням. Тим часом, філіппінці придумали кілька цікавих смакових комбінацій морозива, використовуючи рідні фрукти та овочі. І в багатьох азіатських / китайських продуктах ви знайдете кокосове «морозиво» - виготовлене з кокосового молока і не містить фактичних молочних інгредієнтів.
Наступного разу, коли ви відвідаєте азіатський ринок, перегляньте розділ заморожених десертів. Цілком ймовірно, що ви знайдете його в запасі з низкою спокусливих ароматів морозива, від дуріану та лічі до зеленого чаю. Якщо ви віддаєте перевагу робити самостійно, ось вам спробувати кілька смачних рецептів морозива.
Джерела:
Оксфордський супутник до їжі, Алан Девідсон, опублікований Oxford University Press, 1999
