Рагу Брансвік - традиційний фаворит, коріння якого міцно посаджено на Півдні. Хоча походження невірно, і обидві округи Брунсвік у штаті Вірджинія та Брансвік у Грузії стверджують, що вони винайшли цей рецепт, відомо, що давні традиційні американські традиції вже включали подібну страву задовго до того, як почалися розбіжності щодо того, хто її винайшов.
В оригінальному рецепті використовувалася гра, як правило, білка, а кукурудза довго варилася на відкритому вогні. В даний час тушонку в Брансвіку найчастіше готують з куркою або комбінацією декількох видів м’яса, до яких можуть бути кролик, яловичина та свинина. Цибуля, кукурудза, помідори або соус для барбекю часто включаються, і багато рецептів вимагають отримання бобів ліми, гороху та бами.
Якщо вам подобається ваша курятина, білка, кролик або свинина, у цій колекції ви знайдете три зоряні рецепти. Ми також включили четверте блюдо, боргу в Кентуккі, схоже за смаком та використанням інгредієнтів.
-
Курка та свинина Класичний Брансвік
Брансвік тушкований зі свининою та куркою. Діана Раттрей
Цей рецепт тушкованої страви Брансвік використовує курячі стегна, свинину, а також різноманітні овочі та приправи, щоб додати аромат та колір. Вживайте залишкову курку та свинину або використовуйте варені курячі стегна та витягнуту свинину, змішайте їх з картоплею, квасолею лими та кукурудзою. Незалежно від того, що ви використовуєте, це смачне блюдо готове всього за 1 годину.
Зробіть засіб для приготування курячого бульйону, кайєна, перцю, нарізаних кубиками помідорів, соусу Вустершир та соусу з барбекю для м'яса, щоб вгамувати смак томатів. Подавати з домашнім кукурудзяним хлібом, соломкою та солінням.
-
Брансвік тушковане м'ясо з картоплею, кукурудзою та лімою
Брансвік Тушкована кукурудзяна крупа. Діана Раттрей
Ця версія - класичне брюнсвіцьке рагу в Вірджинії, яке виготовляється з куркою, картоплею, квасолею лайма, кукурудзою та томатним соусом. Хоча в рецепті вказується повільна варена курка, що призводить до отримання кісткового соковитого м’яса і смачного бульйону, використовуйте курку, що залишилася, і куплений в магазині курячий запас, щоб зробити ваше тушонку, якщо потрібно. Додайте в тушковану закуску залишки свинини або бекону, якщо хочете або перекладайте овочі на смак вашої родини.
Якщо ви не готуєте бульйон з нуля, тушонку можна приготувати за 1 годину. В іншому випадку ваш час приготування буде близько 3 годин 20 хвилин. Подавати з кукурудзяним хлібом або хрустким французьким хлібом Нового Орлеана.
-
Джорджійський стиль Brunswick Stew
Брансвік тушкований. Діана Раттрей
Соус для барбекю та гострий соус додають аромату в цій версії рагу. Приготована курка (або комбінація з курки та свинини), картопля, кукурудза у вершковому стилі та кетчуп завершують смачне блюдо, готове за менше 1 години. Використовуйте капачі бекону, щоб додати аромат, і сміливо додайте бобові та інші овочі, якщо хочете більше об’єму та сердечності.
Це легке блюдо вимагає лише змішування всіх інгредієнтів в голландській духовці, приготування їжі та налаштування тепла та солі для ваших уподобань. Подавайте з теплим хлібом з кукурудзяним хлібом і салатом із зеленої квасолі.
-
Кентуккі Бургуо
Ялина їсть / Катаріна Зуніч
Як і оригінальна тушонка в Брансвіку, бургу в Кентуккі дотримується тієї ж схеми прогресування. Що почалося як тушковане м'ясо дичини, як оленина, або місцеві більш дрібні види, такі як єнот, опоссум або білка, сьогодні є рагу з курки, свинини або баранини. У нашому рецепті використовується курятина та яловичина в повільно вареному та густому приготуванні, наповненому овочами, як цибуля, морква, картопля, бамия, квасоля ліма, помідори та капуста.
Готуйте 2 - 3 години, поки бажану консистенцію не додасте, якщо потрібно. Подавати з крупою.
За найкращу рагу Брансвік
Щоб зробити чудову рагу, пам’ятайте про:
- Виріжте картоплю достроково і потримайте їх у холодній воді, поки не настав час їх використовувати. Використовуйте сезонні інгредієнти, якщо зможете, як масло в зернах та свіжу кукурудзу. Окруту промийте, якщо вживаєте, дуже холодною водою. Якщо ви тримаєте його цілим, просто обріжте стебло. Якщо ви розрізаєте його колесами, пам’ятайте, що насіння приготуватиме і виділить драглистий компонент. У тушонці почуття смаку цієї слизової не залишиться непоміченим, але якщо ви не хочете ризикувати, додайте всю бамку за 5 хвилин до закінчення часу варіння. Затримайте рагу в герметичній ємності до 5 днів або випереджайте великі партії та заморожуйте в спеціальних пакетах розміру сім’ї для подальшого випадку.
