Lew Robertson / Getty Images
Ідеальну домашню підливу складно зробити, але завжди варто докласти зусиль. Незалежно від того, готуєте ви до свят, на спеціальній вечірці чи просто для сім'ї, ви можете вразити своїх друзів та родичів цими простими порадами щодо вирішення загальних проблем із підливою.
Рецепт домашнього коричневого підливи
Усунення та усунення важких проблем
На жаль, існує безліч способів, щоб соусник пішов не так. На щастя, проте, існують швидкі виправлення загальних проблем. Ще краще, що кінцевий результат буде приголомшливим, і ніхто ніколи не дізнається, що ви зіткнулися з проблемами на кухні.
The Gravy is Lumpy: Ось хитрість, з якою ви запитаєте "чому я цього не придумав ?!" Просто налийте свою грудкуватий підлив в блендер і дайте йому крутити не більше тридцяти-шістдесяти секунд. Не надмірно суміш (соус не повинен бути занадто тонким). Потім вилийте свою гладку без грудочки підливку в горщик, щоб розігріти її.
Гравій занадто солоний: Ви могли б подумати, що додавання занадто великої кількості солі до підливи буде непоправною проблемою, але насправді є просте виправлення. Просто додайте щіпку коричневого цукру, і ваша проблема з сіллю зникне.
Gravy має занадто маленький смак: Залежно від типу та нарізки м'яса, яке ви приготували, може бути важким отримати достатню кількість крапельниць для ідеального підливи. Ось два способи вирішити цю проблему:
- Додавання чайної ложки миттєвих гранул бульйону на дві склянки підливи збагачує аромат і додає кольору. Коли обезгладжує каструлю, не забудьте зішкрібати шматочки, що чіпляються за дно каструлі. Вони посилюють аромат підливи.
The Gravy is Toin: Ідеальна підливка значно густіша, ніж вода чи молоко (хоча вона все ще досить тонка, щоб легко залитись). Існує кілька хитрощів щодо загущення підливки, хоча будьте обережні, щоб не перестаратися, інакше ваша підливка може вийти такою ж консистенцією, як зубна паста!
- Почніть з кору. Королівка - це загущуюча суміш, виготовлена з рідкого жиру, такого як розтоплене масло або олія та борошно (або інший загусник). Просто нагрійте жир, а потім додайте достатню кількість борошна, щоб зробити пасту. Ретельно перемішайте віночком, щоб уникнути грудочок. Влийте підливку дуже повільно в каструлю з крупою, і продовжуйте інтенсивно розмішувати віночком, поки суміш не стане однорідною. Готуйте підливу, регулярно помішуючи, на повільному вогні. Якщо крупа є вашою основою, соус повинен красиво загустіти. Якщо ви спробували борошно для тортів у вашій каші і виявили, що воно не сильно згущується, спробуйте кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль має схожу консистенцію з борошном, але має подвійну потужність загущення. Стрілка, яку трохи важче знайти, має навіть більшу потужність загущення, ніж кукурудзяний крохмаль.
Гарний смак хороший, але не виглядає добре: Є кілька способів, щоб соус виглядав менш ідеально, навіть якщо його аромат не вдається побороти. Ось кілька варіантів вирішення загальних проблем.
- Якщо ваша соусник утворює «шкіру», сидячи на столі, подумайте про те, щоб зробити борошно з борошном, кондитерським борошном або борошном універсального борошна, якщо ваша шкірка виглядає сірою. коричневого кольору, проблема може бути в сковороді, яку ви використовували. Уникайте внесення підливки в алюмінієву (анодовану гаразд) сковороду, оскільки вона може перетворити сіру в сірий колір. Ви також можете використовувати рідкий коричневий коричневий коричневий колір для поліпшення кольору. Якщо у варення немає такої особливої блиску, то збивання в столовій ложці вершкового масла або важкого крему безпосередньо перед подачею надасть соусу насичену атласну текстуру.
