Вільям Джозеф Бох / Гетті Імідж
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2 пінти (від 4 до 8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 58 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 11г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 пінти (4 - 8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 58 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 962мг | 42% |
| Всього вуглеводів 11г | 4% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 64мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Джардінієра - або змішані мариновані овочі - в Італії зазвичай називають соттацеті , що буквально означає "під оцтом".
Вони часто фігурують як стандартне італійське антипасто, і вони також дуже добре працюють у відварному м'ясі в зимові місяці.
Краще зберігати його в декількох менших банках, а не в одній великій, оскільки вміст відкритої банки втрачає свіжість. Виберіть банки з кришками, які добре ущільнюють, і (необов’язково, але зручно) маленькі пластикові сітчасті депресори, які зберігають вміст банки зануреним.
Цей рецепт не вимагає переробки на гарячій водяній бані, тому що оцтово-розсольний розчин - це все, що потрібно в цьому випадку для збереження овочів; обов'язково використовуйте якісний оцет для найкращих результатів.
Інгредієнти
- 1 кварт / 1 л білого винного оцту (плюс більше, якщо потрібно)
- 1 до 2 лаврових листків
- 2 - 3 цілих гвоздики
- 1 чайна ложка перчинок
- 1 столова ложка солі
- 1 головна цвітна капуста середнього розміру
- 10 унцій / 250 г перлової цибулі (очищеної та замоченої у холодній воді на 1 годину)
- 10 унцій / 250 г моркви (очищеної від шкірки і нарізаної кружальцями або паличками)
- 10 унцій / 250 г селери (позбавлений ниток і нарізаний невеликими шматочками)
Кроки, щоб зробити це
Налийте оцет у великий нереагуючий горщик (наприклад, з нержавіючої сталі, скла або емальованого чавуну - не використовуйте алюмінієвий або непрокладений чавун чи чавун, щоб уникнути неприємних солінь, що смакують металом) і поставте на сильне нагрівання з лавровим листям, гвоздикою, перцем і сіллю і довести до кипіння.
Тим часом розділіть цвітну капусту на квіточки.
Коли оцет закипить, додайте цвітну капусту, цибулю, моркву та селеру. Опустіть вогонь і тушкуйте близько 15 хвилин.
За допомогою щілинної ложки перекладіть варені овочі в стерилізовані банки і залийте їх гарячим оцтом. (Майте більше гарячого окропу, якщо вам потрібно більше, щоб залити банки.)
Герметично закрийте банки і дайте їм охолонути. Зберігайте їх у прохолодному темному місці на пару тижнів, і вони готові до використання. Термін придатності лямблієри повинен бути один рік.
Порада
- Італійсько-американські версії, замість того, щоб їсти їх самостійно або як частину змішаної страви з антипасти, часто використовують як приправи для інших страв, таких як бутерброди та хот-доги, і часто роблять прянішими з додаванням гострого чилі перцю.
Варіація рецепту
- Овочі, перераховані в цьому рецепті, є стандартними, найпоширенішими, але ви можете додати інші речі на свій смак, наприклад, гриби, зелена квасоля, кабачки, огірки, гострий перець або сердець з артишоком. Не соромтеся експериментувати і з прянощами, наприклад, гірчичне насіння, добре підійде в цьому рецепті.
Теги рецептів:
- Морква
- закуска
- італійський
- Марді-гра
