Джон Уорбертон-Лі / AWL Images / Getty Images
За межами Сполученого Королівства багато людей називають післяобідній чай "високим чаєм". Хоча думка про те, що високий чай є їжею таких продуктів, як коржі та бутерброди з пальцями, є звичайною в традиційному чи історичному розумінні.
Що таке післяобідній чай?
Післяобідній чай, також відомий як «низький чай», - це те, про що думають більшість людей, коли вони чують «високий чай». Він включає такі речі, як манери, мереживо та смачні страви. Зазвичай він подається в південь, і його традиційно подають на низьких столах, звідси і дві його назви.
Післяобіднє меню для чаю є світлим і фокусується на булочках, бутербродах з пальцями. Також можуть бути включені мармелад, сир лимона і трав’яне масло. Улюблені чаї післяобіднього чаю включають чорні чаї, такі як Earl Grey та Assam, а також трав'яні чаї, такі як ромашка та м'ята.
Історично історичний час післяобідній чай вважався соціальним приводом для дам, і до цього дня його частіше полюбляють жінки, ніж чоловіки.
Що таке високий чай?
Традиційно високий чай був їжею робітничого класу, яку подавали за високим столом наприкінці робочого дня, незабаром після 17 вечора.
Високий чай був важкою їжею:
- М’ясні страви, такі як стейк та нирковий пиріг Рибні страви, такі як маринований лососьВисокі вироби, такі як м'ята або, в Ірландії, барбекюВелікарії, такі як картопляні або цибульні пирогиІнші важкі продукти, такі як запечена квасоля та сирні запіканки
Високий чай був набагато більше сімейною їжею робітничого класу, ніж елітним соціальним збором.
Рецепти високого чаюКоротка історія післяобіднього чаю
Легенда стверджує, що післяобідній чай був започаткований у середині 1800-х років герцогинею Бедфордською. Приблизно в цей час в багатіших будинках були введені гасові лампи, і їсти пізній вечерю (близько 8 або 21 вечора) стало модним. Цей дедалі пізніший обід був одним із лише двох прийомів їжі щодня, інший - стравою, схожою на сніданок середньоранку.
Розповідь іде про те, що герцогиня опинилася з "потопленим почуттям". Ймовірно, це втома від голоду під час тривалого очікування між їжею. Вона вирішила запросити друзів на різноманітні закуски та чай, що було дуже модним напоєм у той час.
Ідея обіднього чаю на чарі поширилась у високому суспільстві і стала улюбленим проведенням часу дам дозвілля. Пізніше він поширився за межі найвищих ешелонів суспільства і став більш доступним для інших соціально-економічних груп.
Сьогодні чай є головним компонентом багатьох британських страв, включаючи сніданок, «одинадцять», післяобідній чай та «чай» (що більше схоже на традиційний високий чай, ніж на післяобідній чай).
Види чаю після полудня
Хоча багато американців вважають, що післяобідній чай є меню з набором, у цій страві, орієнтованій на чай, існує багато варіантів.
- Найпростіша форма післяобіднього чаю - це кремовий чай - їжа з чаєм, булочками та вершками. Додайте свіжу полуницю до кремового чаю і у вас є полуничний чай. Якщо ви додасте більше солодощів до кремового чаю, ви отримаєте легкий чай. Додайте пікантний продукти, як бутерброди з пальців, щоб випити чаю, і ви отримуєте повноцінний чай, що є найскладнішою їжею, про яку думають більшість американців, коли вони чують фразу "післяобідній чай".
Ілюстрація: Катерина Пісня. © Ялина, 2019
Деякі готелі та чайні кімнати також пропонують інші варіанти чаю після обіднього чаю, такі як чай з шампанським (післяобідній чай, поданий із келихом шампанського) та чай з плюшевим ведмедиком (дитячий обідній чаювання з ляльками та ведмедиками). У Баті, Англія, Салі Ланнс - популярне доповнення до обіднього чаю.
