Jordan Siemens / Getty Images
Гриль на дерев'яній дошці дуже схожий на використання каструлі, за винятком того, що дошка має можливість виділяти дим. Цей спосіб чудовий тим, що він забезпечує стійку поверхню для нанесення їжі, надаючи їй справжній аромат диму. Це особливо добре, якщо ви смажите на грилі щось делікатне, як філе риби. Насправді цей метод був розроблений для розміщення риби, хоча ви можете готувати найрізноманітніші продукти, використовуючи дошку.
Отримайте правильну дошку
Почніть з чистого необробленого шматка дерева, товщиною близько 1 дюйма, переконайтесь, що довжина та ширина є достатніми для утримання предмета, який знаходиться на грилі. Зазвичай люди використовують кедр, але багато видів деревини, як вільха, дуб, клен, вишня або яблуко, є прийнятними. Однак переконайтесь, що дошка не обробляється хімічно. Ви можете придбати якісні дерев'яні дошки або в Інтернеті, в магазинах спеціальної їжі та в продуктових магазинах.
Підготовка
Перш ніж помістити дошку на решітку, обов’язково замочіть її у воді не менше години. Це дозволить деревині поглинати якомога більше вологи, надаючи час, необхідний для повного приготування риби до того, як дошка почне горіти. Якщо ви помітили, що дошка загорілася на решітці, розпиліть її водою, щоб загасити полум'я, але пам’ятайте, що вона повинна трохи згоріти. Тління деревини - це те, що створює дим і допомагає ароматизувати рибу. Ви просто не хочете, щоб рада насправді горіла.
Щоб ваша риба не прилипала до дошки, дуже злегка намастіть її оливковою олією збоку, на якій буде сидіти риба. Не потрібно гортати рибу. Приготування дощок є непрямим, оскільки їжа ізолюється від прямого тепла. Ви хочете, щоб дошка піддавалася прямому нагріванню гриля, щоб вона могла тліти. Цей стиль смаження є дуже базовим процесом, і оскільки ви не будете гортати рибу чи дійсно нічого робити з нею, поки вона вариться, це пропонує можливість приготувати інші компоненти їжі, такі як гарніри, соуси та закуски.
Гриль
Після того, як гриль буде горіти і дошки просочені, покладіть рибу на дошку, приправте і поставте всю річ на решітку. Оскільки риба готується опосередковано, це займе більше часу, ніж якщо вона буде на грилі безпосередньо. Плануйте приблизно на 50% більше часу для приготування їжі порівняно зі звичайним приготуванням грилю, коли готуєте на дошці. Під час приготування риби можна погладити соком лимона, вершковим маслом або майже будь-чим, що не є вогненебезпечним. Ви не хочете надихати полум'я.
Після того як риба буде зроблена, або видаліть всю дошку та рибу за допомогою пари гриль-рукавиць або пересуньте рибу на тарілку за допомогою шпателя. Ви отримуєте одне використання з кожної дошки. Якщо ви користуєтесь газовою решіткою, спробуйте швидко дістати дошку з гриля, тому що ви не хочете, щоб велика кількість золи потрапляла на решітку. Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, ви можете просто дати їй згоріти та очистити золу пізніше.
Дошки на грилі дійсно - це зручний і простий спосіб приготування грилю. Ароматизатори та легкість завжди робили це популярним методом. Після того, як ви спробуєте його, вам захочеться приготувати на дошці багато страв. Можна нарізати смажену гриль, домашню птицю, особливо те, що потребує більшого часу на грилі. Швидкі предмети не отримають багато від дошки, тому що вони не будуть піддаватися диму досить довго, щоб отримати аромат. Крім того, найкраще не планувати кулінарні предмети, які потрібно на грилі гарячими і швидкими, як стейки або котлети.
Як гриль на дерев'яній дошці
