Заморожування овочів - це простий спосіб зберегти чудові смаки стиглих міжсезонних овочів, щоб насолоджуватися пізніше року. Подивіться, як легко заморозити овочі внизу (підказка, все, що вам зазвичай потрібно - це овочі, про які йдеться, контейнер для їх розміщення та морозилка).
-
Підготуйте овочі
Зелена квасоля на водному ринку.
Молі Уотсон
Промийте всі овочі чистими і обсушіть їх.
Деякі вимагають трохи обрізки, очищення від шкірки і навіть бланшування перед тим, як відправитись у морозильну камеру - в основному швидко занурюючи овочі у киплячу підсолену воду, потім переходячи на крижану баню, щоб охолодити їх; процес встановлює колір, щоб овочі виглядали добре, коли вони виходили з морозилки. Ось як найкраще заморожувати різні овочі:
- Спаржа, зелена квасоля, горох - обріжте їх, поріжте на рівні шматочки, якщо вам подобається, і пригощайте до 1-х хвилинного бланшу. Болгарський перець - стебло, насіння і нарізаний великими шматками (зверніть увагу на те, що їх знаменита хрустка текстура не переживе заморожування, але вони будуть чудовими в соусах та інших приготованих стравах) Брокколі та цвітна капуста - нарізана квітками, 2-х хвилинне бланшування Fava квасоля - очищена, очищена від шкірки (вони бланшуються в цьому процесі, не потрібно повторно бланшувати) Капуста, сир та інша кулінарна зелень - 2-х хвилинне бланшування, потім вичавити якомога більше води Горох - шкаралупа, 1-хвилинний бланш Шпинат - 1 хвилина бланшування (вичавити зайву воду, коли вона охолоне) Помідори - просто вдвічі зменшити вдвічі або порізати на шматки і посіяти; можна очистити від шкірки (після 30-секундного бланшування), якщо вам подобається, але знайте, що шкурка лущиться відразу після заморожування
-
Процес попереднього заморожування
Свіжа спаржа.
rootedvalley.com
Викладіть підготовлені овочі в один шар на велику форму для випічки або сковороду (переконайтеся, що вона вписується спочатку у вашу морозилку!). Ви можете вирівняти сковороду пергаментним папером, вощеним папером або алюмінієвою фольгою, якщо хочете. Слідкуйте за тим, щоб овочі не були переповнені та якомога рідше торкалися один одного.
Покладіть овочевий лист, плоский, в морозилку, поки овочі не застигнуть твердими. Зазвичай це займає годину-дві. Ви можете залишити овочі в морозилці таким чином, щоб вони не були закриті, до ночі.
-
Перенесіть овочі в морозильну камеру
Свіжоморожене.
obzir.festa-de-casamento.info
Як тільки овочі промерзнуть, перенесіть їх у важкі морозильні пакети. Вичавіть якомога більше повітря (ви можете отримати маніакальну інформацію про нього за допомогою вакуумного ущільнювача, якщо у вас є, або висмоктати повітря соломою), запечатайте мішок і зберігайте в задній або найхолоднішій частині морозилки..
Заморожені овочі протримаються до року в автономній морозилці, яка не відкривається і не закривається багато, і до 6 місяців у часто відкритій морозилці, яка встановлена в холодильнику.
