Майкл Мёллер / Гетті Імідж
Ви, мабуть, потрапили в цю ситуацію: ваш рецепт вимагає лише яєчних білків, тому ви наповнюєте свій холодильник контейнером з яєчними жовтками, але до того моменту, як ви зрозумієте, що з ними робити, вони йдуть погано. Хоча заморожування цілих непошкоджених яєць не рекомендується, ви можете заморозити жовтки, якщо обробити їх спочатку - але ви не можете просто кинути контейнер у морозилку.
Як заморозити яєчні жовтки
Яєчні жовтки згущуються, коли вони заморожуються, приймаючи желатинову якість. Якщо заморозити жовтки, як є, вони стають непридатними в рецептах. Хитрість полягає в тому, щоб збити жовтки, поки вони не стануть гладкими, і додати сіль, цукор або кукурудзяний сироп, перш ніж заморозити їх. До чотирьох яєчних жовтків додайте 1/8 чайної ложки солі або 1 1/2 чайної ложки цукрового або кукурудзяного сиропу.
Позначте контейнер або поштовий мішок номером або жовтками, датою та додаванням солі або підсолоджувача, що важливо знати, коли ви могли вживати жовтки як для основної страви, так і для десерту. Заморожуйте контейнери до одного року.
Розморожування заморожених яєчних жовтків
Розморожуйте ємність з замороженими жовтками протягом ночі в холодильнику або під холодною проточною водою. Використовуйте жовтки, як тільки вони відтають. Замініть 1 столову ложку розмороженого яєчного жовтка на 1 великий свіжий яєчний жовток у своєму рецепті. Використовуйте розморожені заморожені яйця тільки в стравах, які ретельно готуються.
Худий на сирі цілі яйця
- Зберігайте сирі яйця в холодильнику в коробці, яку вони входять, яка призначена для захисту яєць від попадання запахів інших продуктів і запобігання втрати вологи. Зберігайте свіжі, сирі яйця в шкаралупі, охолодженій у коробці, принаймні чотири до п’ять тижнів після дати упаковки або приблизно три тижні після того, як ви принесете їх додому. Не залишайте яйця у підвішеному кошику. Вони старіють більше за один день при кімнатній температурі, ніж за один тиждень в холодильнику. Як тільки ви охолонете яйця, зварені в твердих тортах, остудіть їх у своїх шкаралупах і вживайте протягом одного тижня. Охолодити залишки яєчних білків у кришеній ємності для до чотирьох днів. Зберігайте жовтки у воді в критій ємності в холодильнику і вживайте їх через день-два. Якщо ви не можете швидко використати жовтки, заморозьте їх.
