Фотографії Бен Труба / Фотобібліотека / Гетті Зображення
Заморожування кінзи - це прекрасний спосіб зберегти часто рясний урожай, який можна отримати з цієї дворічної трави. Його неповторний аромат витримує деякий час на морозі досить приємно, на відміну від сушіння, яке позбавляє траву свого ароматного аромату. Залежно від способу використання кінзи в кінцевому підсумку, існує два основних способи заморожування.
Підготовка кінзи до заморожування
Незалежно від того, який метод ви вибрали, важливо почати з ідеально чистої кінзи. Дайте йому шматок у прохолодній воді, щоб позбутися від будь-якого бруду, зерна або пилу, що чіпляється за його листя. Потім, оскільки надлишок води створить згубні кристали льоду, обов’язково ретельно висушіть її. Один із способів зробити це - закрутити його в прядилку салату, а потім викласти на шари паперового рушника. Згорніть паперові рушники, починаючи з одного кінця, обклавши кінзу, щоб намочити будь-які шматочки зайвої вологи.
Спосіб 1: Заморожування листя кінзи в мішку
Цей спосіб - простіший вибір, оскільки ви просто поміщаєте листя в мішок і заморожуєте. Після того як кінза розморожується, листя не буде виглядати чудово, тому краще використовувати траву як інгредієнт, розмішаний у рецептах, а не як гарнір цим методом.
- Помістіть один мішок-морозильник в інший, щоб створити "подвійний мішок". Видаліть листя з стебел і додайте листя кінзи до внутрішньої сумки. Витягніть якомога більше повітря з мішків і щільно закрийте. Засуньте мішок у морозилку і просто вискочити листя так, як ви хочете їх використовувати.
Заморожений кінза таким чином найкраще працює в стравах, де його готують, як-от індичка тако або картопля в соусі з кінзи, або в рецептах, де листя дійсно змішуються, наприклад, чилі-кінза гуакамоле. Зауважте, що ви, ймовірно, втратите велику частину зеленого кольору підпису трави під час заморожування.
Спосіб 2: Заморожування кінзи в кубиках
Цей метод заморожування створює невеликі кубики, ідеально підходять для супу або тушкованої крупи, щоб додати вибуху неповторного, свіжого аромату кінзи. Для цього способу, перш ніж кінзу можна буде помістити в лоток з кубиками льоду, її потрібно очистити рідиною.
- Закрутіть кінзу в блендері або кухонному комбайні з достатньою кількістю води або оливкової олії, щоб вийшло густе пюре. Налийте в лоток з чистим кубиком льоду або невеликі криті ємності і поставте в морозильну камеру. мішок для тривалого зберігання - вони прослужать у морозилці до півроку.
Цей спосіб краще зберігає зелений колір трави, ніж просто заморожування листя, особливо при заморожуванні в олії. Додайте кубик або два в пузоль (тушкована свиняча тушонка) і суп із зеленого чилі томатілло. Кубики кінзи також смачні в каррі з брокколі солодкої картоплі.
Заморожування кінзи Пеласто
Кілантро робить чудовий песто, який красиво замерзає кубиками і додає яскравого аромату макаронам, салатам тощо. Олія також діє як бар'єр між морозильником і ніжними кінзами листя. Просто зробіть песто як завжди, додавши при необхідності більше олії, і налийте в лоток з кубиками льоду. Повністю заморозьте, висуньте квадрати і зберігайте в мішечку-контейнері на блискавці або контейнері до шести місяців.
Кращі способи зберігання та збереження кінзи
